Всем привет, на связи папа!
Есть у меня один внутренний критерий хорошего ужина: после него не хочется ни добавки «потому что вкусно», ни перекуса «потому что чего-то не хватило». Просто поел и всё: спокойно, нормально и по-домашнему.
Куриная запеканка с брокколи и сыром как раз из таких блюд. Она не выглядит нарядно, не требует сложных шагов и не притворяется чем-то особенным. Зато после неё остаётся ощущение, что ты накормил семью правильно. Без жарки, без лишнего жира и без уговоров за столом.
Почему это не просто вкусно, а ещё и полезно
Я люблю блюда, где польза получается сама собой, без усилий. Здесь именно такой случай. Курица даёт белок: тот самый, который нужен и взрослым, и детям, чтобы было чувство сытости, а не постоянное желание что-нибудь перехватить. Брокколи добавляет клетчатку и витамины, но в запеканке она работает мягко: не горчит и не спорит со вкусом мяса.
Самое важное — это способ приготовления. Мы не жарим, не обжариваем «для корочки», а запекаем. Все ингредиенты доходят постепенно, сохраняют вкус и структуру, а блюдо получается лёгким для желудка. Сыр здесь не перегружает, а аккуратно связывает всё вместе, благодаря чему брокколи дети едят без лишних разговоров и убеждений.
В итоге выходит еда, которую спокойно ставишь на стол и не объясняешь, почему это полезно. Просто едят. А это, как показывает практика, лучший результат.
Ингредиенты (на форму 20–22 см)
• куриное филе 500 г
• брокколи 300–400 г
• яйца 3 шт.
• сливки 10–20% 200 мл
• твёрдый сыр 120–150 г
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло 1 ст. л.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• мускатный орех щепотка (по желанию)
Подготовка ингредиентов
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Не мельчим — это важно, чтобы курица чувствовалась в готовом блюде. Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкости, без сильной зажарки. Добавляем курицу, солим, перчим и прогреваем буквально 5–7 минут, чтобы мясо схватилось, но не пересохло.
- Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты. Затем сразу перекладываем в холодную воду, так она сохранит цвет и нежную текстуру. После этого обсушиваем.
Сливочно-яичная заливка
- В миске соединяем яйца и сливки, слегка взбиваем вилкой. Добавляем щепотку соли, чёрный перец и немного мускатного ореха. Заливка должна быть мягкой, без излишней плотности, она пропитает запеканку и сделает её сочной.
Сборка запеканки
- Форму слегка смазываем маслом. Выкладываем курицу с луком, равномерно распределяем брокколи. Заливаем всё сливочно-яичной смесью и сверху щедро посыпаем тёртым сыром.
- Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится, но не превращается в резиновую корку. Подойдут обычные проверенные варианты, без экспериментов.
Запекание
- Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Запеканка должна схватиться, а сверху появиться аппетитная румяная корочка. После духовки даём ей постоять 5–10 минут, так она лучше держит форму при нарезке.
Что получается в итоге
Мягкая курица, нежная брокколи и сливочная структура без сухости. Запеканка получается сытной, но не тяжёлой. Её спокойно едят и взрослые, и дети без уговоров и лишних комментариев.
Если любите такие спокойные, надёжные блюда, которые выручают в будни — попробуйте этот вариант. Напишите в комментариях, добавляете ли вы брокколи в запеканки или всё ещё обходите её стороной.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍, а также статьи ниже👇