Диеты с крошечными порциями? Забудьте. Я пробовала — срывалась через три дня, а потом ела все подряд с чувством вины. Знакомо? А потом я поняла простую вещь: можно есть МНОГО, если это правильная еда.
Вот рецепт, который спас меня от вечного голода и лишних килограммов. Я правда готовлю этот салат в большой миске — и съедаю за два приема. И да, весы показывают те самые 60 кг уже второй год.
Почему этот салат — мое спасение 🥗
Помню, как впервые увидела похожий рецепт у блогера-нутрициолога. Подумала: "Ну да, салат как салат". Приготовила от скуки в воскресенье. И знаете что? На следующий день муж сам попросил: "Сделай еще тот вчерашний". Для меня это был сигнал — если даже мужчина просит салат на ужин, значит, он реально вкусный.
Секрет простой: здесь много белка от курицы и яиц, клетчатка от пекинки, минимум жира. Плюс домашний майонез на йогурте — никакого магазинного жира и сахара. Я наедаюсь огромной порцией, а калорий там — как в паре бутербродов. Продукты всегда есть в любом магазине, готовится за 15 минут, если курица уже сварена. Идеально для вечера после работы.
Что нам понадобится 📝
Для салата:
- Куриная грудка вареная или варено-копченая — 250 г (я беру обычную вареную, дешевле).
- Капуста пекинская — 350 г (маленький кочан).
- Помидоры черри — 150-200 г (можно обычные, но черри слаще).
- Яйца — 2 штуки.
- Сыр легкий — 70 г (беру моцареллу 18% или адыгейский).
Для ПП-майонеза:
- Желток — 1 штука.
- Горчица — 1 чайная ложка (я люблю дижонскую).
- Йогурт греческий — 4 столовые ложки (главное без сахара!).
- Соль — щепотка.
Если йогурта нет — берите натуральный без добавок, только гуще взбивать придется. Сыр можно заменить тофу, но тогда посолите чуть больше.
Готовим пошагово (и это проще, чем кажется) 👩🍳
Шаг 1. Делаем ПП-майонез — это основа всего. В миску кладем желток, горчицу, йогурт и щепотку соли. Взбиваем вилкой минуты две. Первый раз я думала, что нужен блендер — ерунда, вилкой отлично получается. Консистенция должна быть как у магазинного майонеза, густая. Если жидковат — добавьте еще ложку йогурта и взбейте сильнее.
Шаг 2. Нарезаем курицу небольшими кубиками. Я режу примерно 1 на 1 см — так удобнее есть. Если у вас варено-копченая, она даст интересный аромат, но калорий будет чуть больше. Складываем в миску, добавляем 2 столовые ложки майонеза и перемешиваем. Важно: трамбуем курицу на дно формы или большой миски плотным слоем. Это первый слой.
Шаг 3. Пекинку режем тонкой соломкой. Я просто шинкую ножом, как на борщ. Выкладываем на курицу — и вот тут не жалейте объема, пусть будет горка. Смазываем майонезом — я беру столовую ложку и размазываю по всей поверхности. Не лейте весь сразу, а то пропитается неравномерно.
Шаг 4. Черри режем пополам. Раскладываем срезом вниз — так они дают сок, но не размокают сами. Если берете обычные помидоры, нарежьте кубиками и слегка отожмите, чтобы лишняя жидкость не стекала.
Шаг 5. Яйца трем на крупной терке прямо на помидоры. У меня есть хитрость: перед тем как тереть, подержите яйцо под холодной водой — будет меньше крошиться. Смазываем майонезом, но уже аккуратнее, тонким слоем.
Шаг 6. Сыр трем на мелкой терке и посыпаем сверху. Вот и все. Готово. Даем постоять минут 10, чтобы слои пропитались — и можно есть.
Шаг 7. Накладываю салат большой ложкой, прямо со всеми слоями сразу. Красиво смотрится, когда видны полоски.
Три хитрости для идеального вкуса ✨
Хитрость первая: густота майонеза. Первые пару раз у меня майонез получался жидким — салат "плыл". Теперь я добавляю йогурт постепенно, по ложке. Если все же жидковат вышел, добавьте половинку чайной ложки горчицы — она загустит и вкус даст пикантный.
Хитрость вторая: вариации для разнообразия. Когда надоедает классика, добавляю в слой с курицей горсть кукурузы или маринованных огурчиков мелкими кубиками. Получается свежее. Еще классно заменить черри на болгарский перец — хрустит приятно.
Хитрость третья: делайте сразу много. Этот салат отлично хранится в холодильнике 2 дня. Я готовлю вечером в воскресенье — и у меня готовый ужин на понедельник и вторник. Просто накрываю пищевой пленкой и в холодильник. Удобно страшно, особенно когда с работы приползаешь без сил.
С чем подавать и как хранить 💡
Я ем этот салат как самостоятельное блюдо — он сытный. Но муж любит добавить пару кусочков цельнозернового хлеба. Еще хорошо идет с травяным чаем или просто водой с лимоном.
Храню в холодильнике под пленкой или в контейнере с крышкой. Максимум 2 дня — потом помидоры начинают пускать сок, и салат становится водянистым. Но у меня до третьего дня еще ни разу не доживал, съедается быстрее.
Для работы удобно раскладывать порционно в ланчбоксы с утра. Взяла с собой — и полноценный обед готов. Коллеги сначала косились: "Опять салат?". А потом сами стали рецепт спрашивать.
Теперь у вас есть рецепт-выручалочка для тех дней, когда хочется есть нормально и не корить себя за каждую калорию. Попробуйте завтра на ужин — и напишите в комментариях, зашло ли. Мне правда интересно, как у вас получится майонез с первого раза!
А если любите простые рецепты для стройности без голодовок — подписывайтесь, у меня их целая коллекция. Готовим вкусно и остаемся в форме. Это реально, проверено на себе.