Запеканка из остатков каши

Запеканка из остатков каши

Запеканка из остатков каши — это вкусный, экономный и очень уютный вариант завтрака или десерта. Принцип приготовления для всех круп похож, но есть нюансы.

Вот базовый рецепт с вариациями для каждой каши.

Базовый рецепт запеканки из каши (универсальный)

Ингредиенты:

• Готовая густая каша (пшенная, рисовая, ячневая) — 500-600 г (это примерно 2-3 стакана готовой каши)
• Яйца — 2-3 шт.
• Сахар — 2-4 ст. ложки (по вкусу, для сладкой запеканки)
• Сметана или кефир — 3-4 ст. ложки (или молоко ~100 мл)
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или ½ ч.л. соды, погашенной уксусом)
• Ванилин, корица, цедра лимона — по желанию.

Для смазывания и посыпки:

• Сливочное масло или панировочные сухари для формы.
• Сметана (чтобы смазать верх для румяной корочки) или немного сахарной пудры.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка каши: Каша должна быть густой и остывшей. Если она жидковата, можно добавить 1-2 ст. ложки манки или муки, дать постоять 10-15 минут.
2. Смешивание: В миску с кашей добавьте яйца, сахар, соль, сметану (кефир), разрыхлитель и ароматизаторы. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Формовка: Форму для запекания (примерно 20x20 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями или манкой. Выложите массу, разровняйте верх. По желанию смажьте поверхность сметаной.
4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку 30-45 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки.
5. Подача: Дайте запеканке немного остыть в форме, затем нарежьте на порции. Подавайте теплой или холодной со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами.

Особенности для каждой каши и вкусовые вариации:

1. Запеканка из пшенной каши (классическая)

• Идеальный вариант! Пшено само по себе отлично запекается, получается нежным и рассыпчатым.
• Совет: Чтобы пшено не горчило, перед варкой хорошо промойте его в горячей воде или обдайте кипятком.
• Добавки: Отлично сочетается с творогом (200-250 г), изюмом, курагой, тыквой (предварительно запеченной или отваренной). Можно добавить ложку манки для связки.

2. Запеканка из рисовой каши

• Лучше использовать круглозерный рис, он более клейкий.
• Сладкий вариант: С изюмом, яблоками, корицей, ванилью. Почти как рисовый пудинг.
• Соленый вариант (очень вкусно!): Вместо сахара добавьте щепотку соли, зелень (укроп, петрушку), 100 г тертого сыра и кусочки ветчины или отварного куриного филе. Яйца и сметану оставить.

3. Запеканка из ячневой каши (перловки)

• Ячневая каша (из мелкой дробленки) — самая плотная. Чтобы запеканка была нежной, важно хорошо ее разварить.
• Совет: Добавьте на 1 яйцо больше или пару ложек муки/манки для лучшей связки.
• Вкус: Имеет приятный ореховый привкус. Хороша как сладкая (с медом, орехами), так и соленая (с грибами, луком, мясным фаршем).

Полезные советы:

• Не выбрасывайте остатки каши! Это идеальная основа для запеканки.
• Консистенция теста: Оно должно быть густым, как сметана, и не растекаться.
• Проверка готовности: Проткните центр деревянной палочкой. Она должна выходить сухой.
• В мультиварке: Режим «Выпечка» на 40-50 минут.

Вывод: Самой нежной получается запеканка из пшенной каши с творогом и изюмом. Самой сытной и универсальной — из рисовой (и сладкая, и соленая). А запеканка из ячневой каши — для любителей насыщенного зернового вкуса и полезного питания.

APPETITIK