С удивлением понял, что не все знаю, что это за "зверь".
Забавно, но я когда первый раз увидел, свято поверил, что это инжир, а не крохотные баклажаны. Вот фотка - согласитесь, инжир же
Если коротко: нациальное блюдо Сирии и Ливана. По сути - это маленькие отварные баклажаны, которые фаршируют, плотно укладывают в банку и заливают оливковым маслом.
Подписывайтесь на мой канал в Дзен или ТГ-канал Домохозяин в Дубае, если Вам интересно что происходит в Эмиратах с необычной точки зрения обычного человека
Но весь секрет в начинке, ведь внутри каждого "малыша" прячутся:
- Грецкие орехи (для хруста и нажористости)
- 🌶 Красный перец (для сладости и легкой остринки)
- ️🧄 Чеснок (МНОГО! МНОГО чеснока для аромата, который сводит с ума и отбивает желание жены с тобой целоваться)
- ️🧂 Соль и оливковое масло (много масла, но не так как чеснока 😃!)
Это блюдо "созревает" в банке несколько недель, пропитываясь ароматами, поэтому вкус получается невероятно насыщенным.
Это классическое утреннее мезе: берем лепешку, макаем ее в масло, выуживаем баклажанчик и наслаждаемся...
Рецепт макдуса
Рецепт очень простой - сложнее отгонять жену от банки, чтобы она раньше времени не съела:
🛒 Что нам нужно:
- ️Баклажаны: 1 кг (выбирайте самые мелкие, "бэби-баклажаны").
- ️Грецкие орехи: 1 стакан (крупно порубить).
- ️Красный болгарский перец: 1-2 шт. (или ложка перечной пасты).
- ️Чеснок: 1 головка (измельчить).
- ️Соль: крупная, не йодированная.
- ️Оливковое масло: много, чтобы заполнить банку.
Пошаговый план:
1) Варка: У баклажанов срезаем "хвостики". Варим их в кипящей воде около 10–15 минут.
Важно: Они должны стать мягкими, но не разваливаться. Проверяйте вилкой! После варки сразу обдайте холодной водой.
2) Пресс (Самый важный этап!): Делаем продольный надрез на каждом баклажане (кармашек). Всыпаем внутрь щепотку соли. Складываем их в дуршлаг, накрываем тарелкой и ставим сверху груз (например, банку с водой).
Зачем: Оставляем на 24 часа (лучше на 48), чтобы ушла вся лишняя вода. Если воды останется много, макдус может закиснуть.
3) Начинка: Смешиваем рубленые орехи, чеснок, мелко нарезанный перец (лучше предварительно подсушить его или взять готовую пасту) и немного соли.
4) Сборка: Достаем наши "отжатые" баклажаны, плотно набиваем кармашки начинкой и укладываем в чистую банку. Старайтесь укладывать плотно, чтобы было меньше воздуха.
5) Финал: Заливаем оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало овощи. Закрываем крышкой.
⏳ Когда есть макдус?
Банку оставляем при комнатной температуре. Через 5–7 дней макдус готов! Потом храним в холодильнике.
Реальная жизнь в Дубае глазами домохозяина. Без понтов, яхты и ламбо. Авторские статьи, новости, фото/видео о Дубае на Дзен и в ТГ-канале Домохозяин в Дубае