Это идеальная зимняя специя — согревает, разгоняет кровообращение, усиливает пищеварение, помогает телу легче справляться с холодом и сезонной вялостью.
К тому же карри отлично работает в сытных блюдах, которые дают долгое чувство тепла и энергии, а не резкий всплеск и спад. Шеф-повар Руслан Миронов дал пять небанальных, но простых рецептов с карри, которые легко вписать в зимний рацион.
Чечевичный суп с кокосовым молоком и карри
Ингредиенты:
Красная чечевица — 150 г.
Кокосовое молоко — 200 мл.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Порошок карри — 1-1,5 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Вода или овощной бульон — 600 мл.
Приготовление:
Лук, морковь и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить карри, прогреть специю 30-40 секунд. Всыпать промытую чечевицу, залить водой или бульоном и варить 15-20 минут до полной мягкости. Влить кокосовое молоко, посолить, прогреть еще несколько минут и при желании пробить блендером до кремовой текстуры.
Запеченная цветная капуста с йогуртом и карри
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 небольшой кочан.
Натуральный йогурт без добавок — 150 г.
Порошок карри — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия, смешать с оливковым маслом, карри и солью. Запекать при 190 градусах около 25-30 минут до золотистой корочки. Йогурт смешать с лимонным соком и щепоткой соли. Подавать капусту горячей, с холодным йогуртовым соусом.
Курица в сливочном карри соусе
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г.
Сливки 20% — 200 мл.
Репчатый лук — 1 шт.
Порошок карри — 1 ч. л.
Сливочное масло — 20 г.
Соль — по вкусу.
Черный перец — по желанию.
Приготовление:
Курицу нарезать крупными кусками и быстро обжарить до легкой румяности. Убрать со сковороды. В той же посуде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить карри. Вернуть курицу, влить сливки, посолить и тушить на слабом огне 15 минут до мягкости и густого соуса.
Тыквенное пюре с карри и имбирем
Ингредиенты:
Тыква — 500 г.
Свежий имбирь — 1 ч. л. натертого.
Порошок карри — 0,5-1 ч. л.
Сливки или кокосовое молоко — 100 мл.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками и запечь или отварить до мягкости. Пробить блендером с добавлением имбиря, карри, соли и сливок. Прогреть пюре на слабом огне, помешивая, до нужной консистенции. Отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Нут с овощами и карри на сковороде
Ингредиенты:
Отварной нут — 400 г.
Болгарский перец — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Порошок карри — 1-1,5 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, готовить 5-7 минут. Всыпать нут, карри и соль, хорошо перемешать и прогреть еще 5 минут. Подавать горячим, можно с зеленью или рисом.
Автор: Оксана Литова