Знаете это чувство, когда очень хочется домашних, сочных беляшей, но совершенно нет ни времени, ни желания возиться с тестом — раскатывать, вырезать кружки, лепить каждый в отдельности? У меня такое бывает часто. Поэтому, когда я нашла этот рецепт, он сразу стал для меня палочкой-выручалочкой. Это заливной пирог, который по вкусу напоминает те самые беляши, но готовится так просто, что сложнее, кажется, и не придумаешь. Всё, что нужно, — пожарить начинку, замесить жидкое тесто и залить одно другим. Никакой индивидуальной лепки.
Для начинки беру:
- Мясной фарш — 400 г (у меня чаще смесь свинины и говядины)
- Одну крупную луковицу
- Соль, чёрный перец
- Пучок зелёного лука для свежести
Для заливного теста:
- Сметана — 200 г (примерно 6 столовых ложек с горкой)
- Мука — 6 столовых ложек (около 80-100 г)
- Яйца — 2 штуки
- Половина чайной ложки соли
- Пакетик разрыхлителя (10 г)
Сначала готовлю начинку.
Лук мелко режу. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваю фарш, разбивая комочки, до того момента, пока он посветлеет. Тогда добавляю лук и жарю всё вместе, пока не выпарится лишняя жидкость. В конце солю, перчу, снимаю с огня и даю немного остыть. Потом вмешиваю мелко нарезанный зелёный лук.
Теперь — самое простое тесто.
В миске вилкой слегка взбиваю два яйца с половиной чайной ложки соли. Добавляю всю сметану и хорошо перемешиваю. Потом всыпаю просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваю тесто — оно получается жидким, текучим, как на оладьи. Если кажется слишком жидким, можно добавить ещё ложку муки.
Сборка занимает две минуты.
Форму (у меня диаметром 20 см) смазываю маслом. Выливаю на дно примерно треть подготовленного теста и разравниваю. Сверху выкладываю всю остывшую мясную начинку, распределяю её лопаткой. А потом заливаю начинку оставшимся тестом, стараясь покрыть её полностью. По желанию сверху можно посыпать кунжутом — он даст приятный ореховый привкус.
Ставлю форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Пирог печётся около 30-35 минут. Готовность всегда проверяю деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит из центра сухой — готово.
Даю пирогу немного остыть прямо в форме, а затем режу на порционные куски. Он хорош и тёплым, и холодным. Вкус действительно очень похож на любимую начинку из беляшей, а тесто получается нежным, чуть влажным. Это то самое блюдо, которое спасает, когда гости уже на пороге или просто нет сил на сложную готовку. Попробуйте, возможно, он станет и вашим любимым способом быстро и сытно накормить семью.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм