🥦 Хумус песто с брокколи и хрустящим миндалём

🥦 Хумус песто с брокколи и хрустящим миндалём

Зелёный, яркий и невероятно полезный ужин. Белок, клетчатка и антиоксиданты в одной тарелке!

🌿 Ингредиенты (на 2-3 порции)

Для зелёного хумуса-песто: • Нут сухой — 200 г (или 400-450 г готового/консервированного) • Кедровые орехи — 60 г (плюс немного для подачи) • Урбеч кунжутный (тахини) — 50 г • Базилик свежий — 1 крупный пучок • Чеснок — 1-2 зубчика • Сок лимона — с ½ лимона • Масло оливковое extra virgin — 15 мл (1 ст.л.) • Соль (гималайская/морская) — по вкусу • Вода из-под нута — 100-150 мл (для консистенции)

Для брокколи: • Брокколи — 1 средний кочан (около 400 г)

Для хрустящего топпинга: • Миндаль — горсть (50 г) • Чеснок — 1 зубчик • Оливковое масло — 1 ч.л.

👩‍🍳 Приготовление за 3 шага

1. Нут — основа хумуса • Замочите нут в холодной воде на ночь(минимум 8 часов). • Промойте, залейте свежей водой, варите 60-90 минут до мягкости. • Сохраните отвар! Это «золотой» бульон для идеальной текстуры.

2. Блендер в дело! • В чашу блендера сложите: отваренный нут, кедровые орехи, урбеч, базилик (листья), чеснок, лимонный сок, масло, соль. • Взбивайте, постепенно добавляя тёплый нутовый отвар, до кремовой однородной текстуры. • Попробуйте, при необходимости добавьте соли, лимонного сока или масла.

3. Сборка блюда • Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте в кипятке ровно 3 минуты, затем окуните в ледяную воду для цвета. • На сухой сковороде обжарьте миндаль2-3 минуты, добавьте измельчённый чеснок и масло, готовьте ещё 1 минуту. • На тарелку выложите хумус, сверху — брокколи, посыпьте хрустящим миндалём с чесноком и кедровыми орешками.

✨ Лайфхаки и вариации

✔ Быстрый вариант: Используйте консервированный нут (1 банка), жидкость из банки заменит отвар. ✔ Без урбеча/тахини: Замените 1 ст.л. кунжутной пастой или молотым кунжутом, но текстура будет менее кремовой. ✔ Ещё полезнее: Добавьте в блендер горсть шпината или авокадо. ✔ Для сытности: Подавайте с зерновыми хлебцами, лавашом или киноа. ✔ Веганский вариант: Рецепт уже веганский!

🌟 Почему это суперфуд-ужин?

• Нут + орехи = полноценный растительный белок • Брокколи = витамин С, клетчатка, сульфорафан (противораковое соединение) • Зелень + чеснок = антиоксиданты и противовоспалительные свойства • Полезные жиры из оливкового масла и орехов

🍽️ Идеи подачи

• Как соус для овощных палочек • Как пасту для цельнозерновых макарон • Как намазку на тосты с вялеными томатами • Как самостоятельное блюдо с овощным салатом

#пп #хумус #веган #здоровоепитание #ужин #брокколи #песто #нут #рецепт #здоровыйужин #веганскиерецепты

Приятного аппетита и здоровья! 💚 По рецепту @svet.vinegret