Есть у меня один пирог, который я часто пеку, когда нужно что-то к чаю, а времени совсем в обрез. Называется он у меня «Кудряш». Название, наверное, от тех самых взъерошенных грецких орешков сверху, которые в духовке подрумяниваются и становятся похожи на кудряшки. Готовится он на самом деле так просто, что проще, кажется, и не придумаешь. Всё, что нужно, — это сложить продукты в одну миску, как получится, перемешать ложкой — и можно ставить в духовку. Ингредиенты самые обычные, которые почти всегда есть дома.
Беру глубокую миску. Разбиваю в неё два яйца. Добавляю 150 граммов сахара и маленькую щепотку соли — она, как мне кажется, делает вкус пирога более полным. Всё это перемешиваю обычным венчиком или даже просто ложкой, мне не важно добиться пышной пены.
Потом вливаю 200 миллилитров кефира (пусть он постоит немного на столе, чтобы не был холодным) и 50 миллилитров растительного масла без запаха. Снова хорошо перемешиваю.
Теперь мука. Отмеряю 200 граммов, смешиваю её с пакетиком разрыхлителя (у меня это 10 граммов) и просеиваю прямо в миску с жидкой основой.
Замешиваю тесто — оно получается довольно жидким, гладким, как густая сметана. На этом всё. Больше ничего вымешивать не нужно.
Форму для выпечки (у меня диаметром 22 сантиметра) смазываю сливочным или растительным маслом. Выливаю в неё тесто.
Остаётся самое интересное — верх. Беру горсть грецких орехов, примерно 50 граммов, и не очень мелко рублю их ножом. Можно взять миндаль, арахис или даже семечки, но с грецкими, по-моему, получается особенно душевно. Щедро посыпаю орехами всю поверхность будущего пирога. Они утонут в жидком тесте, но это и хорошо — так они и запечатаются, и поджарятся.
Ставлю форму в уже разогретую до 180 градусов духовку. Пирог печётся минут 25–30. Готовность проверяю деревянной шпажкой: если она выходит из центра сухой — готово.
Даю ему немного постоять в форме, потом аккуратно перекладываю на решётку. Пока он ещё тёплый, при желании можно смазать поверхность ложкой любимого джема, чтобы был чуть влажнее. Но и без этого он выходит очень вкусным — нежным, слегка влажным внутри, с хрустящей сладкой корочкой и тёплым ореховым ароматом.
Меня иногда спрашивают, почему мой пирог получается такого яркого желтоватого цвета. Секрет простой — я почти всегда готовлю на домашних яйцах от своих кур. Но и с обычными магазинными всё выходит замечательно.
Попробуйте испечь, когда будет совсем мало времени, а гости или семья уже стучат ложками по столу. Это тот самый случай, когда простота — не враг вкусу, а его верный союзник.
Рецепт: Яйца -2 шт. Сахар -150 гр. Соль -1/3 ч. л. Кефир -200 мл. Растительное масло -50 мл. Мука -200 гр. Разрыхлитель -10 гр. Грецкие орехи -50 гр.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм