Здравствуйте мои дорогие! Печень говяжья по-строгановски — это не только полезное и сытное блюдо, но и отличный способ разнообразить семейный ужин или обед. Благодаря особой технологии приготовления, печень получается удивительно мягкой, нежной и ароматной, а сливочно-луковый соус придаёт ей особый вкус и сочность. Блюдо готовится быстро, из доступных ингредиентов, и подходит даже для тех, кто обычно не жалует печень из-за её специфической текстуры.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом печени говяжьей по-строгановски, дам полезные кулинарные советы, и варианты подачи и интересные факты о пользе этого продукта.
Почему стоит приготовить печень по-строгановски
- Вкусно и быстро: печень готовится всего за 30-40 минут, а результат порадует даже гурманов.
- Польза: говяжья печень содержит железо, витамины группы B, фолиевую кислоту и белок.
- Доступность: все ингредиенты просты и стоят недорого.
- Вариативность: можно добавить грибы, специи, сливки или сметану по вкусу.
- Подходит для ПП: при правильной технологии блюдо получается диетическим.
Ингредиенты
На 3-4 порции понадобятся:
- Печень говяжья — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Сметана — 150 мл
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лавровый лист, зелень — по желанию
Как выбрать и подготовить печень
Для блюда идеально подходит свежая или охлаждённая говяжья печень без пятен и запаха. Перед нарезкой обязательно удалите плёнки и протоки — это сделает текстуру блюда нежнее. Чтобы убрать возможную горечь и сделать печень мягче, замочите кусочки в молоке на 30-60 минут. После замачивания обсушите бумажным полотенцем.
Рецепт: Печень говяжьей по-строгановски
1. Нарезка печени
Печень нарежьте тонкими длинными полосками “под бефстроганов”. Это ускорит приготовление и сохранит сочность.
2. Подготовка лука
Лук очистите, нарежьте полукольцами или четверть-кольцами. Обжарьте на среднем огне в смеси сливочного и растительного масла до мягкости и золотистого цвета. Переложите лук на тарелку.
3. Обжарка печени
Обваляйте полоски печени в муке. Это поможет сохранить сок внутри и получить приятную корочку. На той же сковороде быстро обжарьте печень партиями по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы она осталась сочной. Не пересушивайте!
4. Соединение ингредиентов и приготовление соуса
Верните весь лук в сковороду к печени, аккуратно перемешайте. Влейте молоко (или немного воды), доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте сметану, соль, перец, лавровый лист и, если хотите, немного мускатного ореха. Тушите всё вместе 5-7 минут на минимальном огне, не давая соусу закипеть сильно — так печень останется нежной.
5. Подача блюда
Подавайте печень по-строгановски горячей, посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой, пастой или овощами на пару.
Советы для идеальной печени по-строгановски
- Не пересушивайте печень: главное — быстро обжарить, а потом недолго потушить в соусе.
- Замачивание в молоке — обязательный этап для мягкости и отсутствия горечи.
- Не перегревайте сметану — иначе она расслоится, а соус станет неаппетитным.
- Добавьте грибы или морковь для нового вкуса.
- Для густоты соуса можно добавить немного крахмала, разведённого в молоке.
- Используйте свежемолотый перец — он придаст блюду особую пикантность.
Польза
Говяжья печень — настоящий суперфуд! Это один из лучших натуральных источников железа, что особенно важно для профилактики анемии. Также в печени содержится много витаминов группы B, витамина А, меди и цинка. Регулярное употребление печени укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи, зрения и нервной системы.
Варианты подачи
Печень по-строгановски можно подавать не только с классическим картофельным пюре! Попробуйте с рассыпчатой гречкой, свежими овощами, булгуром или даже сытными макаронами. Для праздничного стола украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками маринованных огурчиков — так вкус раскроется ещё ярче.
Печень по-строгановски — это отличный вариант для сытного, полезного и вкусного обеда или ужина. Используйте мой рецепт, не бойтесь экспериментировать с добавками и специями — и даже простое блюдо станет вашим фирменным!
Приятного аппетита!