Путешествуя по Грузии на автомобиле, рано или поздно понимаешь: дороги здесь ведут не только к горам, монастырям и смотровым площадкам, но и… к столу. А грузинский стол — это отдельная достопримечательность, иногда даже с более сильным послевкусием, чем чача (её мы не пили).
Грузинская кухня — это не просто еда, а философия. Здесь любят, чтобы было щедро, ароматно и так, чтобы после ужина хотелось немного полежать и подумать о смысле жизни. Или хотя бы расстегнуть ремень.
Блюда, которые нельзя не попробовать
Начнём с классики.
Хинкали — те самые мешочки счастья с бульоном внутри. Бывают с мясом, сыром, грибами, картофелем и даже зеленью. Главное правило: не кусать сразу, а сначала аккуратно выпить бульон. Нарушил — готовься к пятну на футболке и осуждающим взглядам соседей по столу.
Хачапури — это вообще отдельная религия.
Имерули — закрытый и уютный,
мегрельский — с сыром и ещё сыром сверху (на всякий случай),
аджарский — лодочка с сыром, яйцом и маслом, после которого диетолог где-то тихо плачет.
Чкмерули — ароматная, горячая курица в сливочно-чесночном соусе. Подается в керамической плошке.
Лобио — фасоль, приготовленная так, что начинаешь уважать фасоль как продукт.
Чахохбили — курица в густом соусе с томатами и специями.
Оджахури — мясо с картошкой, жареное до состояния «ещё чуть-чуть и я съем всё».
В чём изюминка грузинской кухни
Всё держится на специях и травах.
Кинза (много кинзы),
хмели-сунели,
уцхо-сунели,
аджика,
чеснок, орехи, гранат.
Грузинская кухня ароматная, насыщенная и честная — здесь не пытаются прикинуться чем-то другим. Если остро — значит остро, если жирно — значит так задумано. Острота, как правило, умеренная, но неподготовленный турист иногда всё же начинает подозревать, что его проверяют на выносливость.
Жирность тоже выше привычной для многих. Это не минус, просто особенность. Организм либо принимает её с благодарностью, либо начинает вести внутренние переговоры.
Не всё золото, что хинкали
Важно понимать: не каждое кафе в Грузии — гастрономический шедевр. Зайти наугад — значит рискнуть. И риск здесь вполне реальный: хинкали из полуфабрикатов, сухие, без души и бульона. Такое ощущение, что их лепили без любви и под лёгкую усталость.
Поэтому правило простое: читаем отзывы. Причём не один, а несколько. И желательно свежих. Грузинская кухня вкусна, но только там, где её готовят с пониманием, а не «для галочки».
Магазины и фастфуд: без сюрпризов
Если говорить о питании в Грузии в целом, то выбор продуктов в магазинах нельзя назвать огромным. Зайдя в сетевой супермаркет вроде Spar, вы вряд ли увидите то разнообразие, к которому привыкли дома. Например, в Ростове-на-Дону ассортимент продуктов и готовых блюд заметно шире.
Фастфуд здесь тоже довольно однообразный:
McDonald’s, Subway, Dunkin Donuts, Wendy’s — знакомо, предсказуемо, без национального колорита.
А вот разнообразия локальных сетей быстрого питания, как у нас — от ростовских «Кексов» до «Вкуснолюбова» с их питательными блинами, — здесь не хватает.
В Ростове мы уже успели привыкнуть, что вкусный кофе на каждом шагу. Здесь, даже Тбилиси, не так. Качественного кофе в местных кафе надо ещё поискать, поэтому кофеманы - будьте на чеку.
Итог
Да, в Грузии вкусно. Иногда — очень вкусно. Но расслабляться не стоит. Лучше заранее знать, куда вы идёте, что именно заказывать и быть готовым к тому, что по названию блюда не всегда понятно, что именно вам принесут.
Грузинская кухня щедрая, ароматная и с характером. Если подойти к ней с уважением, лёгкой подготовкой и пустым желудком — она ответит взаимностью. А если нет… ну что ж, всегда можно сказать: «Это был интересный гастрономический опыт» и поехать дальше по красивым грузинским дорогам.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки! Впереди ещё много путешествий!