Гороховый суп рецепт классический с копченостями
Гороховый суп рецепт классический с копченостями: подробный пошаговый рецепт, советы, история блюда, вариации с мясом и говядиной, ответы на частые вопросы.
Введение
Гороховый суп - это не просто первое блюдо. Это вкус детства, уютный аромат кухни и ощущение настоящего домашнего обеда, когда за столом собирается вся семья. Классический гороховый суп с копченостями ценят за насыщенный вкус, густую текстуру и сытность. Он одинаково хорошо подойдёт и для буднего дня, и для выходного семейного обеда.
Несмотря на простоту ингредиентов, гороховый суп рецепт классический с копченостями требует внимания к деталям. Именно мелочи - правильный горох, качественные копчёности, время варки, превращают обычный суп в по-настоящему вкусное и ароматное блюдо.
В этой статье я подробно разберу рецепт горохового супа классического с копченостями, расскажу об истории блюда, дам пошаговую инструкцию, полезные советы, варианты с мясом и говядиной, а также отвечу на самые популярные вопросы. Готовьте спокойно и с удовольствием, у Вас всё получится.
История и описание блюда
Гороховый суп считается одним из самых древних супов в мире. Горох как культура выращивался ещё в Древнем Египте, Греции и Риме. Уже тогда люди понимали, что из него получается питательное и сытное блюдо, способное надолго утолить голод.
В европейской кухне классический гороховый суп особенно популярен в Германии, Франции и странах Восточной Европы. В России и на постсоветском пространстве он прочно закрепился именно в варианте с копченостями. Копчёное мясо придаёт блюду насыщенный аромат, глубокий вкус и делает его более "зимним" и уютным.
Со временем сформировался суп гороховый рецепт классический с копченостями, который сегодня считается эталоном: колотый горох, копчёные рёбра или грудинка, картофель, морковь, лук и минимум специй. Никакой лишней сложности, только проверенная временем классика.
Важно отметить, что существует несколько вариантов: гороховый суп классический рецепт с мясом, версия с говядиной, а также более лёгкие интерпретации. Но именно копчёности делают вкус узнаваемым и любимым.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
Для того чтобы приготовить гороховый суп рецепт классический, Вам понадобятся:
Горох колотый - 300 г
Копчёные свиные рёбра или копчёная грудинка - 400-500 г
Картофель - 4-5 средних клубней
Морковь - 1-2 штуки
Репчатый лук - 1 крупная головка
Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
Лавровый лист - 1-2 штуки
Чёрный перец горошком - 5-7 штук
Соль - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Вода - 2,5-3 литра
Зелень (укроп, петрушка) - для подачи
Дополнительно (по желанию):
Копчёная колбаса или бекон - для более яркого вкуса
Говядина - если готовите гороховый суп с говядиной рецепт классический
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка гороха
Колотый горох необходимо тщательно промыть в холодной воде до прозрачности. Это важный этап, от которого зависит текстура супа.
Для лучшего результата замочите горох в холодной воде на 2-4 часа, а лучше на ночь. Тогда гороховый суп классический получится более нежным и сварится быстрее.
Шаг 2. Варка бульона с копченостями
Копчёные рёбра или грудинку нарежьте крупными кусками. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите 30-40 минут. Именно на этом этапе формируется характерный аромат, благодаря которому гороховый суп с копченостями классический рецепт так любят.
Шаг 3. Добавление гороха
К готовящемуся бульону добавьте замоченный горох. Перемешайте и варите на медленном огне 40-60 минут, периодически помешивая, чтобы горох не пригорел ко дну.
Если Вы готовите суп гороховый рецепт классический с мясом, на этом этапе можно добавить кусочки предварительно отваренной говядины.
Шаг 4. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте 5-7 минут до мягкости.
Шаг 5. Соединение ингредиентов
Когда горох станет мягким и начнёт развариваться, добавьте картофель. Варите 10-15 минут.
После этого выложите в кастрюлю овощную зажарку, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
Шаг 6. Финальный этап
Варите суп гороховый с копченостями рецепт классический ещё 10 -15 минут до полной готовности картофеля.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и лайфхаки
Если хотите особенно вкусный гороховый суп, используйте копчёные рёбра холодного копчения - аромат будет глубже.
Для более кремовой текстуры можно слегка пробить суп блендером, но классика всё же предполагает цельные ингредиенты.
Если горох плохо разваривается, добавьте щепотку соды в начале варки (буквально на кончике ножа).
Гороховый суп рецепт классический с мясом отлично получается и на говяжьем бульоне - вкус будет мягче и благороднее.
Сухарики из белого хлеба идеально дополняют гороховый суп классический рецепт.
Вариации классического рецепта
Гороховый суп с говядиной рецепт классический
Для этого варианта используйте 400-500 г говядины на кости. Отварите её до готовности (1,5-2 часа), затем добавляйте горох и готовьте по стандартной схеме. Такой суп гороховый с говядиной рецепт классический получается менее копчёным, но очень насыщенным.
Гороховый суп классический с мясом
Можно сочетать мясо и копчёности: говядина для бульона и немного копчёной грудинки для аромата. Это компромиссный, но очень удачный вариант.
FAQ - часто задаваемые вопросы
1. Какой горох лучше для классического рецепта?
Для горохового супа рецепт классический лучше всего подходит колотый жёлтый горох - он быстрее разваривается и даёт нужную густоту.
2. Почему горох не разваривается?
Причин может быть несколько: старый горох, жёсткая вода или отсутствие замачивания. Для горохового супа классического обязательно замачивайте горох заранее.
3. Можно ли готовить без копченостей?
Можно, но тогда это уже не гороховый суп с копченостями классический рецепт, а более диетический вариант. Вкус будет другим.
4. Как сделать суп гуще?
Увеличьте количество гороха или дайте супу настояться - гороховый суп классический становится гуще на следующий день.
5. Сколько хранится готовый суп?
В холодильнике суп гороховый рецепт классический с копченостями хранится 2-3 дня, сохраняя вкус и аромат.
Заключение
Гороховый суп рецепт классический с копченостями - это проверенное временем блюдо, которое никогда не выходит из моды. Он сытный, ароматный, простой в приготовлении и понятный каждому. Такой суп легко адаптировать под свой вкус, добавив мясо, говядину или изменив пропорции ингредиентов.
Готовьте с удовольствием, не торопясь, и обязательно дайте супу настояться, именно тогда классический гороховый суп раскрывается во всей своей полноте. Пусть в Вашем доме всегда будет тепло, вкусно и по-домашнему уютно.
Суп рассольник рецепт классический - пошаговое приготовление с секретами вкуса
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ