Представьте себе летний вечер на греческом острове: лёгкий бриз колышет ветви оливковых деревьев, а на кухне пахнет свежими травами и специями. В этот момент на столе появляется ароматная мусака — блюдо, которое способно рассказать целую историю о солнце, море и традициях. Приготовим сегодня классическую мусаку, которая украсит любой семейный ужин и перенесёт вас в атмосферу Средиземноморья.
Для приготовления мусаки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 больших баклажана
- 500 г фарша (лучше смесь говядины и свинины)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 400 г консервированных томатов или свежих спелых помидоров
- 100 мл красного вина (по желанию)
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. молотой корицы
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока, щепотка мускатного ореха, соль
Приготовление мусаки начинается с подготовки баклажанов. Нарежьте их кружками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь и выделилась влага. Затем промокните баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Переходим к фаршу. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на разогретом масле до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до изменений цвета и легкого подрумянивания. Далее добавьте томаты, красное вино, орегано, корицу, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне около 20 минут, чтобы соус загустел и вкусы смешались.
Теперь соус бешамель — один из главных ключей к успеху мусаки. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешивайте, чтобы не образовались комочки, готовьте 1-2 минуты. Затем постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, снимите с огня, добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
Пришло время собрать мусаку. В форму для запекания выложите слой баклажанов, сверху равномерно распределите мясной соус, затем снова баклажаны. Завершите слоем соуса бешамель, аккуратно разровняйте поверхность. По желанию можно посыпать тёртым сыром (например, пармезаном или греческим кефалоти).
Запекайте мусаку в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным. После готовности дайте блюду немного остыть — мусака вкуснее, когда слои немного «схватятся» и её удобнее резать.
Подавайте мусаку с лёгким зелёным салатом, свежим хлебом и бокалом красного вина. Это блюдо не просто насыщает, а создаёт особое настроение — домашний уют и вкус солнечного Средиземноморья.
Приятного аппетита!
#фарш #баклажаны #мусака
Подписывайтесь на мой канал, буду очень вам рада🤗