Лечо с баклажанами и кабачками — такое блюдо сочетает в себе сладость перцев, нежность кабачков и насыщенность баклажанов, создавая настоящую симфонию вкусов. А теперь давайте перейдём к самому рецепту!
**Ингредиенты:**
- Баклажаны — 2 средних шт. (около 500 г)
- Кабачки — 2 средних шт. (около 500 г)
- Болгарский перец — 3 шт. (по одному красному, жёлтому и зелёному для цвета)
- Помидоры — 4 крупных или 5-6 средних (можно заменить томатной пастой — 3 ст. л.)
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное или оливковое масло — для жарки и тушения
- Уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию для лучшей сохранности)
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
**Приготовление:**
1. **Подготовка овощей:**
Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кабачки очистите (по желанию) и тоже нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Помидоры можно измельчить блендером или нарезать мелкими кубиками.
2. **Обжарка:**
В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Быстро обжарьте баклажаны на сильном огне до лёгкого золотистого цвета, затем выложите их на отдельную тарелку. Аналогично обжарьте кабачки, после чего смешайте с баклажанами.
3. **Приготовление основы лечо:**
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте болгарский перец и тушите около 5 минут, пока перец не станет мягким. Затем добавьте чеснок и томаты (или томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды), сахар, соль и перец.
4. **Тушение:**
Смешайте овощи с баклажанами и кабачками, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне минимум 30 минут. В процессе тушения пробуйте лечо на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар, чуть уксуса для баланса. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
5. **Подача и хранение:**
Готовое лечо можно подавать как горячее блюдо к мясу или рыбе, а также использовать как закуску к хлебу. Отлично сочетается с зеленью, которую следует добавить непосредственно перед подачей. Если вы хотите сохранить лечо на зиму, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.
Этот рецепт лечо с баклажанами и кабачками будет украшением любого стола. Он прост в приготовлении, но сочетает в себе богатство летних овощей и ароматов, создавая настоящее гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита и солнечного настроения!
#лечо #кабачки #баклажаны
Подписывайтесь на мой канал, буду очень вам рада🤗