Помните о сладострастном аромате с кухни? Оказывается, ничего вкуснее на свете нет...
Но почему-то сегодня, пытаясь посмотреть любимый рецепт, многие получают сухую начинку и пюре, похожее на «резину».Сегодня я расскажу, как вернуть тот самый вкус детства и сделать невероятно нежным блюдо.
📝 нам понадобятся :
- Картофель — 1 кг
- Фарш (говядина + свинина) — 500 г
- Лук - 1 шт
- Масло сливочное
- Яйца – 1 шт. (для смазывания верха)
- Сметана — 2 шт. л.
🤫 Гламурные секреты сочности:
1. Не кладите сырой лук в фарш! Это ошибка №1. Лук нужно мелко нарезать и обжарить до золотистости отдельно, а потом уже перемешать с мясом (или обжарить вместе с фаршем). Это примерно такая же сладость и сочность.
2. Пюре должно быть "жарко". Когда толчете картофель, добавляйте только горячее молоко и масло. Вот как приготовить смесь.
3. Праведная «кришечка». Чтобы корочка была не жесткой, а мягкой и румяной, смажьте верх смесью: 1 яйцо + 2 слоя сметаны .
🚀
Как готовить (очень быстро):
- Сделайте воздушное пюре. Отварите картофель, разомните с горячим молоком и маслом.
- Подготовьте начинку. Обжарьте фарш с луком на сковороде до полуготовности (фарш должен поменять цвет). Посолите и поперчите.
- Соберите запеканку. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и (по желанию) присыпьте сухарями — так запеканка не прилипнет.
- Выложите слои: половина пюре ➔ весь фарш ➔ вторая половина пюре. Разровняйте.
- Финальный штрих. Смажьте верх подготовленной яично-сметанной смесью. Можно сделать вилкой красивые узоры.
- В духовку! Выпекайте 20–25 минут при температуре 200°C до появления аппетитной золотистой корочки.
Пеку я в своей проверенной мини-печи OBERHOF Mofen L26 (артикул на OZON: 1091398857). У нее множество встроенных программ, но главное — отличная конвекция. Горячий воздух циркулирует внутри, поэтому запеканка не пригорает нормально, пропекается внутри и покрывает изумительной румяной корочкой.
Подходит к сметане и соли. Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
А как вы готовите запеканку ? Поделитесь в комментариях и подписывайтесь на наш канал! 👇