Салат с запечённой свёклой, фетой и мандаринами

Салат с запечённой свёклой, фетой и мандаринами

Ингредиенты:

• свёкла средняя — 2 шт.;
• мандарины — 3 шт.;
• сыр фета — 150 г;
• микс салатных листьев — 100 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• зёрна граната — 2 ст. л. (для украшения);
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 200 °C около 45–60 минут до мягкости. Остудите, нарежьте кубиками.
2. Мандарины очистите, разделите на дольки, удалите плёнки.
3. Фету нарежьте крупными кубиками.
4. Салатные листья промойте и обсушите.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
6. Соедините свёклу, мандарины, фету и салатные листья. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте зёрнами граната.

Вкус: сладко‑кислый, с нежной фетой и сочными мандаринами.