Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие супы, которые варишь вроде бы из самых обычных продуктов, а на выходе получается что-то особенно уютное и домашнее.
Вот этот суп с сырными рулетиками как раз из таких. Он сразу цепляет взгляд — аккуратные рулетики плавают в прозрачном бульоне, пахнет курицей, лавром и свежей зеленью, а ложка сама тянется за добавкой. У меня этот суп часто появляется в те дни, когда хочется порадовать домашних чем-то чуть необычным, но без лишних сложностей и экзотики.
Помню, как впервые готовила его в прохладный вечер: за окном серо, дома тихо, а на плите неспешно булькает кастрюля.
И вот уже кухня наполняется тем самым запахом, который сразу делает дом теплее. Суп получается не только вкусным, но и очень красивым, а сырные рулетики всегда вызывают удивление — особенно у тех, кто пробует его впервые.
Ингредиенты:
- Куриное мясо 300 грамм
- Вода 1,5 литра
- Лавровый лист 1 штука
- Перец душистый горошком 3–4 штуки
- Плавленый сыр 100 грамм
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 60–80 грамм
- Картофель 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Растительное масло 1–2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
Как приготовить:
1. Начинаем, конечно, с бульона. Куриное мясо промываем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания обязательно снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности мяса. В процессе добавляем лавровый лист и душистый перец. Бульон должен быть ароматным, но не слишком насыщенным специями.
2. Пока варится бульон, займёмся овощами. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Затем добавляем морковь и готовим ещё пару минут, чтобы она стала мягкой и дала цвет.
4. Когда куриное мясо сварится, вынимаем его из бульона. По желанию можно разобрать на волокна или нарезать кусочками и вернуть обратно в кастрюлю.
5. В кипящий бульон отправляем картофель и варим его до полуготовности.
6. Параллельно готовим тесто для сырных рулетиков. В миске соединяем яйцо и плавленый сыр. Очень важно, чтобы сыр был хорошего качества, мягкий и натуральный — тогда он легко смешается с яйцом.
7. Добавляем муку постепенно, замешивая мягкое, не липкое тесто. Оно должно быть податливым, но не слишком тугим.
8. Тесто раскатываем в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.
9. Сворачиваем пласт в плотный рулет и нарезаем его небольшими кусочками шириной примерно 1–1,5 сантиметра.
10. Когда картофель почти готов, добавляем в суп зажарку из лука и моркови.
11. Затем аккуратно опускаем сырные рулетики в кипящий суп. Они сразу начнут раскрываться и увеличиваться в объёме.
12. Варим суп ещё 5–7 минут, пока рулетики не всплывут и не станут мягкими.
13. Солим суп по вкусу, добавляем мелко нарезанную зелень и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой 10 минут.
Из личных наблюдений скажу: вкус этого супа очень зависит от плавленого сыра. Если взять сыр с грибным вкусом или с зеленью, суп заиграет совсем по-другому. Иногда я делаю сразу два варианта — классический и с добавками, и оба улетают одинаково быстро. Рулетики получаются нежными, слегка тягучими внутри, а бульон остаётся прозрачным и ароматным.
Ещё один момент — не делайте рулетики слишком толстыми. Лучше пусть они будут небольшими, тогда они равномерно проварятся и будут красиво смотреться в тарелке.
Полезный совет напоследок: если хотите, чтобы суп получился ещё более насыщенным, добавьте в бульон небольшой кусочек сливочного масла уже после выключения плиты — вкус станет мягче и округлее, а аромат ещё уютнее.