Это рецепт очень вкусного и не приторного торта. Такой торт я готовила на день рождения Тимофея.
Бисквитный корж
Берём любой привычный вам рецепт. Например :
🔸Яйца 3 штуки
🔸Сахар 1 стакан
🔸Мука 1 стакан
🔸Щепотка соли
🔸Сливочное масло для смазывания формы
Миксером взбить яйца до образования белой пены, добавить сахар, взбить до однородной массы. Засыпать просеянную муку, добавить соль и перемешать. В смазанную сливочным маслом форму выложить тесто и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать минут.
В зависимости от размеров формы и желаемого торта потребуется несколько таких коржей. У меня в торте 5 тонких коржей (разрезанные пополам толстые) 26 см в диаметре.
Крем
🔸Маскарпоне 1 кг
🔸Сливки 33% 1 кг
🔸Сахарная пудра по вкусу
Взбить сливки. Добавить маскарпоне и сахарную пудру. Не кладите слишком много, чтобы не было приторно.
Малиновый конфитюр
🔸Малина (замороженная) 600 грамм
🔸Сахар 180 грамм
🔸Кукурузный крахмал 40 грамм
🔸Вода 180 мл
Малину и сахар на среднем огне доводим до кипения.
Растворяем крахмал в воде, вливаем в ягоды и непрерывно перемешиваем до загустения. Снимаем с плиты, перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек и перекладываем в контейнер, накрыв плёнкой «в контакт», чтобы при остывании не образовывался конденсат.
Сироп для пропитки коржей
🔸малиновое варенье или перетёртая малина с сахаром
🔸кипячёная вода
🔸лимонный сок
Тут делаем всё на глаз. Обязательно пробуем, чтобы уравновесить сладость лимонным соком.
А дальше всё остуженное собираем в кольце. Каждый корж пропитываем сиропом, смазываем слоем крема и слоем конфитюра.
Возможные украшения для торта:
Посыпка:
Безе:
Леденцы:
Пряники:
Форма для шоколадных букв:
#рецепт