Недавно я листала кулинарную книгу 1989 года. В ней даже есть фотографии - простые, без красоты и постановки, но вполне понятные.
И, как это часто бывает со старыми книгами, рецепты там написаны очень прямо и без лишних слов.
Один из них сразу зацепил меня названием - драчена натуральная.
Рецепт короткий, продукты самые обычные, а результат обещают вполне конкретный.
Такие рецепты мне нравятся именно своей честностью. Написано так, как готовили тогда - спокойно и без лишних движений.
Ингредиенты:
• молоко - 35 г • сметана - 15 г • яйца - 3 штуки • пшеничная мука - 10 г • сливочное масло — 5 г
Ничего сложного или редкого. Всё это обычно есть дома.
Как готовят драчену по книге:
Сырые яйца смешивают с пшеничной мукой. Добавляют сметану и ещё раз хорошо перемешивают.
Затем массу постепенно разводят тёплым молоком и процеживают через сито - этот момент в книге указан отдельно. Готовую смесь выливают на сковороду, смазанную сливочным маслом и запекают в духовке.
Готовую драчену подают сразу. В книге прямо сказано, что хранить её нельзя -
она быстро опадает и черствеет. Правильная драчена должна получиться пышной, слегка поджаренной сверху и снизу.
Перед подачей её поливают растопленным сливочным маслом.
Почему мне понравился этот рецепт:
Он очень простой и при этом требует внимания к моменту. Это не блюдо «на потом» и не заготовка. Его делают и сразу едят.
Мне вообще кажется, что такие рецепты хорошо вписываются в сегодняшнюю жизнь. Минимум ингредиентов, понятный процесс и еда без лишних ожиданий.
Книга 1989 года в этом смысле оказалась неожиданно актуальной.
Не из-за ностальгии, а потому что в ней много нормальной, спокойной еды.
Такой, какую действительно хочется готовить.
Пойду еще полистаю рецепты )))