Многие хозяйки перешли на крольчатину — это мясо превосходит курицу и индейку по питательной ценности, при этом стоит доступнее многих деликатесов. Крольчатина содержит всего 4-8% жира, 21-22% белка и легко усваивается организмом, что делает ее идеальным выбором для семейного рациона. За килограмм кроличьего мяса в России сегодня просят от 750 до 1100 рублей — это дороже курицы, но дешевле многих премиальных сортов говядины или баранины.
Диетологи называют крольчатину настоящей находкой для тех, кто следит за здоровьем и бюджетом одновременно. В этом мясе содержатся витамины группы B, железо, цинк, калий и селен — микроэлементы, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Организму легче переварить крольчатину благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, что особенно важно при проблемах с пищеварением, болезнях печени и почек. Чтобы удовлетворить суточную потребность в полезных веществах, достаточно съесть всего 50 граммов такого мяса.
Крольчатина показана при большинстве диет, в том числе назначаемых с лечебной целью. Советские исследования подтвердили, что мясо кролика — самое богатое на различные полезные микроэлементы среди всех видов домашней птицы. Единственный конкурент, который превосходит кролика по одному микроэлементу, — это перепел, но его мясо обходится еще дороже, от 500 до 710 рублей за килограмм. При этом крольчатина остается доступной альтернативой, которую можно найти в магазинах здорового питания, на фермерских рынках и даже заказать с доставкой.
Готовить кролика просто — мясо подходит для тушения, запекания, приготовления на пару или в мультиварке. В отличие от курицы, крольчатина не становится сухой даже при длительной термической обработке, сохраняет сочность и нежный сладковатый вкус. Блюда из кролика всегда выглядят изысканно, но при этом не требуют особых кулинарных навыков. Мясо можно добавлять в супы, готовить рагу или запекать целой тушкой с овощами — оно прекрасно сочетается с любым гарниром и специями.
Переход на крольчатину — разумное решение для семей, которые хотят питаться качественно без лишних трат. Российский рынок кроличьего мяса имеет значительные резервы роста, ведь сейчас на душу населения потребляется менее 130 граммов в год, тогда как в европейских странах этот показатель достигает 2 килограммов. Растет спрос на крольчатину со стороны производителей детского питания, что дополнительно подтверждает безопасность и пользу этого продукта.