Потому что время вдруг настало. В прошлый раз наварганила, что пришлось вторую кастрюлю задействовать. Щедрой рукой добавляла очередную горсточку, потому что гулять, так гулять. В смысле - реже готовить.
Озарение пришло, когда заполнила кастрюлю почти до краёв, для желатина места не осталось, а его много уходит.
Задействовала вторую кастрюлю, пригорюнилась. На месяц наготовила, что ли? Обычно за неделю съедаем с мужем вдвоём и немного внук. Остальное семейство не желает.
Но вдруг почти двойной объём закончился! За девять дней одолели. Старались.
И сегодня настал день для следующего мармелада. Уже писала раньше, что готовят из любых фруктов, ягод и даже овощей, хоть из свёклы. Из сиропа, сока, просто молока. У нас полно в морозилке запасов с поля, поэтому нет проблемы что-либо выдумывать.
Всю жизнь я обожала желе. Специально с варенья сироп отливала отдельно в банки, чтобы делать это желе. Но зимой холодно и вроде неохота, к лету и сиропа не оставалось. Хотя всё-таки готовила иногда. И даже полосатый, когда слоями заливала разные по цвету сиропы, между ними прослойку из молока. Сотворить мармелад почему-то в голову не приходило.
Не раз читала в интернете рецепты, но впервые попробовала прошлой осенью, когда у мужа диабет оказался. Теперь мармелад у нас настольное лакомство. Тоже уже писала.
И сегодня приступила к очередной порции. Сейчас делаю с тыквой, яблоками, затем ягоды всякие. В качестве воды использую сок алычи, который сливала, когда летом чуть проваривала ягоды, чтобы затем перетереть и удалить косточки. Жидкости получалось много, закрутила в банки, теперь в ход и пошла.
Это тыква в соке варится.
Затем добавляю к ней яблоки, а пока в миске ждут.
Готовое варево расталкиваю толкушкой. Удобней погружным блендером, но у нас нет.
В горячее кидаю сверху замороженные припасы: пюре алычи, горсть черешни, вишню, ежевику и облепиху, которая не с поля. В морозилке залежалась ещё калина с неведомых годов - туда же. Накрываю крышкой, пусть отходят.
Лучше, наверное, разморозить заранее, но я забываю каждый раз и вспоминаю в процессе. Поэтому приходится ждать, пока дойдут до кондиции.
Тем временем набухает желатин.
Объём кастрюли не помню. Вроде три литра. Заполняю, наверное, на 2,5. Количество желатина вычислила методом тыка, беру 7-7,5 столовых ложек.
Это всякие ягоды поверх тыквы с яблоками размораживаются.
Сегодня щедрой рукой не махала и, кажется, вышло вообще два литра. Не столь важно. Дальше опять раздолбала толкушкой. В рецептах советуют прогнать через блендер и даже вовсе процедить, чтобы смесь была однородной. Нам кусочки не мешают.
Желатин подогрела, чтобы растворился (кипятить нельзя), и вбухала в кастрюлю. Перемешала, добавила стевию и немного джема из бузины.
Форму чуть смазала маслом подсолнечным, добро вылила. Когда остыло, поставила в холодильник до завтра. Сверху плавает облепиха, да и не все ягоды одинаково помялись.
Завтра вот это всё нарежу квадратами-прямоугольниками, обваляю в смеси кунжута и кокосовой стружки - готово лакомство на следующую неделю. Ура!
Правда, мармелад получается кривой и косой. На маркетплейсе полным-полно всяких форм, даже для желейных мишек. Закажу когда-нибудь одну простую с квадратами, на пробу. На мой объём не хватит, конечно. Посмотрю, может и вовсе не понравится, лучше резать.
В мармеладе ягоды получаются свежие. В смысле - замороженные. Польза на пользе, плюс желатин.
Интересна история с ежевикой. Два прежних года вдруг бурно зрела на поле, варила я джем, помимо еды, хватало и заморозить. Зимой никто не желал. Муж нос воротил, о семействе и речь не шла. Я честно давилась в одно лицо. Ежевика из морозилки в горло не лезла. Но давилась, вспоминая расцарапанные ноги-руки, колючие плети, усилия тяжкие.
Зато теперь нет проблем! В мармеладе идёт на ура ежевика, очень даже вкусно. Да всё на ура идёт. Алыча тоже, которую не знали, куда девать. Раньше я хоть варенье варила. Этим летом и компот закрутила, и джем сварганила - некуда больше!
А на поле зрела и зрела новая, на землю падала. Под каждым деревом ковёр из ягод, никаких птиц-зайчиков-ёжиков не хватит. Мы с нижних веток собирали, на верхних просто пропадал урожай.
Под конец я решила переработать и заморозить, хотя и не знала зачем. Жалко ягоды! Обычно зреют в конце июня, но вдруг в сентябре увидели шикарное дерево, всё усыпанное ягодами. Откуда? И не нужно больше, но пару веток снизу ободрали. Через неделю подошли - опять ковёр на земле, часть уже сгнила. Жалко!
Такая красивая алыча - целое дерево.
Муж постоянно мне трепал нервы - куда столько, куда столько. Теперь молчит, мармелад за обе щеки лопает. Алычи на поле видимо-невидимо, немного народ возле шоссе собирает, остальная всегда пропадает, в перегной превращается в огромных количествах.
И красная ежевика пропадает, которая не созрела, а позже - боярышник с шиповником. Почему-то не видно, чтобы птицы клевали. Хотя должны вроде.
Вот одно из деревьев боярышника. Уже почернели ягоды.
Короче, мужа я предупредила - пусть посмеет ещё вякнуть! Замороженное пюре из алычи добавляла в джем из яблок с бузиной, теперь в мармелад. Всё пригодилось!
Мне жалко ягоды, деревья старались, растили. Даст Бог, доживём до лета, и волшебное Поле будет существовать, соберём побольше.
А пока я творила очередной мармелад. Что ели бы вместо него, даже не представляю. Шикарное и полезное лакомство! Вместе с конфетами. Не раз уже писала, но всё равно пою осанну. Видела раньше рецепты! Фыркала - да ну, ещё возиться. Оказалось, что результат стоит вложенных усилий.
Поэтому - люди, готовьте мармелад! Он, честное слово, классный.
Рецепт конфет здесь, кто ещё не видел.