Иногда хочется приготовить что-то основательное, вкусное, но при этом не тратить полдня у плиты. Идеальное решение — картофельный пирог. Это блюдо готовится быстро, из простых ингредиентов, а результат всегда радует. По сути, это большой драник с аппетитной начинкой внутри. Сегодня рассмотрим два проверенных варианта: с грибами и с мясом. Начинки можно менять, подстраивая под свои предпочтения.
Вариант 1: С грибами и сыром
Основа:
- Картофель — 500 г (очищенный)
- Яйца — 3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 1/2 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Сушеный зеленый лук — по вкусу
- Сушеный укроп — по вкусу
Для начинки:
- Шампиньоны — 250 г
- Луковица — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сыр — 80 г
Вариант 2: С отварным мясом
Основа:
- Картофель — 500 г (очищенный)
- Яйца — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Сушеный зеленый лук — по вкусу
- Сушеный укроп — по вкусу
Для начинки:
- Отварное мясо (курица, говядина) — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр — 80 г
Способ приготовления
Первая начинка у меня грибная, шампиньоны 250 грамм разрежем кубиками, лук порежем. На сковороде обжариваем лук до полупрозрачности, кладем грибы и жарим до испарения жидкости.
Теперь добавляем соль и специи, я добавляю черный перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Сыр 80 грамм натрем на терке. Картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм, натрем на крупной терке, сок отжимать не нужно.
В миску кладем картофель, пропустим через пресс 3-4 зубчика чеснока, добавляем половину ч. л. соли, и специи. Сушенную зелень лука и укропа.
Перемешиваем и разбиваем 3 яйца, перемешиваем. На сковороду диаметром 26 см наливаем растительное масло разогреваем, кладем половину картофеля распределяем, теперь кладем грибы, и сыр, сверху заливаем вторую половину картофеля и распределяем.
Закрываем крышку и жарим обязательно на среднем огне, чтобы все успело приготовиться. При помощи тарелки переворачиваем пирог и жарим вторую сторону до золотистого цвета.
2 начинка: Нарежем отварное мясо курицы, разрежем луковицу. Обжарим сначала лук, добавляем мясо и теперь обжарим все вместе, добавляем черный перец и соль по вкусу.
500 грамм очищенного картофеля натрем на крупной терке и натрем 1 луковицу. Кладем картофель с луком в миску, добавляем соль, специи и зелень.
Разбиваем 3 яйца и перемешиваем. На сковороду наливаем половину картофельного теста, кладем начинку, заливаем второй половиной картофеля и жарим на среднем огне до готовности под крышкой, переворачиваем при помощи тарелки.
Разрезаем на порционные кусочки и подаем с пылу с жару к столу. Сверху хрустящая аппетитная корочка, внутри начинка, вкусно и сытно.
С начинками можно экспериментировать, вкусно еще получается с обжаренным фаршем, можно например с колбасой и сыром. По сути, это один большой драник с начинкой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Картофель не нужно отжимать, так пирог получится более сочным. Для натирания используйте крупную терку.
- Огонь должен быть средним. Так картофель успеет хорошо пропечься внутри, а снаружи образуется ровная золотистая корочка.
- Переворачивайте пирог аккуратно, используя плоскую тарелку или крышку от сковороды.
- Экспериментируйте с начинками. Вместо грибов или мяса можно использовать обжаренный фарш, колбасу с сыром, тушеные овощи или консервированного тунца.
- Подавайте пирог горячим, разрезав на порционные куски. Он хорош как самостоятельное блюдо, так и со сметаной или свежими овощами.
Итог:
Картофельный пирог — это простое и надежное блюдо для любого приема пищи. Он получается сытным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. На его приготовление уходит немного времени, а ингредиенты почти всегда есть под рукой. Выбирайте вариант с грибами для постного дня или с мясом для более плотного ужина. Это блюдо дает свободу для кулинарных идей, позволяя каждый раз получать новый вкус из знакомых продуктов.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли приготовить пирог в духовке?
Да. Выложите собранный пирог на смазанный маслом противень (или в форму) и выпекайте при 180–200°C до золотистой корочки со всех сторон, примерно 25–35 минут.
2. Нужно ли отжимать картофель?
Нет, сок отжимать не нужно. Это сделает пирог более сочным. Если масса покажется слишком влажной, можно добавить 1–2 ст. л. муки.
3. Чем заменить адыгейскую соль?
Обычной солью с добавкой сушеного чеснока, паприки или других любимых специй.
4. Можно ли сделать основу без яиц?
Да, но пирог может разваливаться. Для связи добавьте 1–2 ст. л. муки или крахмала.
5. Какое масло лучше для жарки?
Рафинированное растительное (подсолнечное, рапсовое) — у него высокая температура дымления.
6. Как перевернуть пирог, чтобы он не сломался?
Накройте сковороду плоской тарелкой, прижмите, переверните. Затем аккуратно сдвиньте пирог со сковороды обратно на тарелку.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ После употребления чеснока выпейте стакан молока и чесночный запах не будет ощущаться.
✔️ Сушеный измельченный лук добавляю в кляр, получается не менее вкусно, но намного проще
✔️ Для нарезки овощей есть специальные ножи с дырочками и ничего не будет разлетаться и прилипать к ножу.
✔️ Чтобы горох быстро разварился, нужно буквально на 30 минут замочить его в горячей воде, добавив в нее немного пищевой соды. Затем хорошо промыть, и варить. Если варить суп, то горох разваривается вместе с картошкой в пюре.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.