Акутак - традиционное мороженое инуитской кухни Аляски.
Этот необычный десерт изготавливают представители коренных народов региона.
В основе акутака - взбитый животный жир или сало.
Для приготовления используют:
- сало северного оленя;
- сало лося;
- жир моржа;
- тюлений жир.
К жировой основе добавляют варёную рыбу - белую или красную. Следующий важный компонент - северные ягоды.
Чаще всего берут:
- клюкву;
- чернику;
- толокнянку;
- морошку;
- низкорослую заполярную малину.
Если ягод нет, в качестве подсластителя могут использовать корни Hedysarum alpinum (так называемого индийского картофеля) - полярного растения со сладковатыми толстыми клубнями.
Процесс приготовления выглядит так: все ингредиенты помещают в специальную деревянную плошку и тщательно взбивают до получения лёгкой, воздушной консистенции.
Употреблять акутак можно двумя способами:
- в незамороженном виде;
- в замороженном виде.
Те, кто пробовал замороженный акутак, отмечают, что по текстуре и вкусу он чем‑то напоминает привычное покупное мороженое.
++++++++++++
Поддержите канал подпиской, если вам не трудно. Заранее благодарна!
➦ https://vk.com/club231957380