Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться рецептом, который всегда выручает, когда хочется чего-то по-домашнему уютного, сытного и необычного. Мы приготовим турецкий суп с фрикадельками и вермишелью.
Но не спешите говорить: «Мы и так умеем!».
Главная особенность здесь в том, что в фарш мы добавим не рис, а мелкий булгур и особый набор специй. Суп получается очень густым, сытным и таким ароматным, что соседи точно заглянут на огонек.😉
🛒 Подготовим ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Фарш (говядина или смесь) — 250 г
- Булгур мелкого помола — 3–5 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 0,5 шт. (мелко натереть)
- Специи: соль, черный перец, кумин (на кончике ножа).
Для самого супа:
- Вода или бульон — 2.5–3 л
- Вермишель — 100–120 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 0,5 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Мука — для панировки
- Зелень (петрушка)
- Главный секрет аромата: чабер (чубрица), тимьян.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим нежные фрикадельки
В миску с фаршем добавляем половинку лука, натертую на мелкой терке. Именно луковая кашица сделает мясо сочным. Сюда же отправляем яйцо, сухой мелкий булгур и специи (соль, перец, кумин). Тщательно вымешиваем.
Важный момент: Оставьте фарш на 10–15 минут. Булгур за это время заберет лишнюю влагу от лука и мяса, набухнет и станет мягким.
2. Формуем фрикадельки
Катаем из фарша маленькие шарики. Чтобы они не прилипали к рукам и хорошо держали форму, обваливаем их в муке. Это также даст супу приятную густую консистенцию.
3. Зажарка и начало варки
В кастрюле на растительном масле обжариваем мелко нарезанную вторую половину лука и натертую морковь до золотистого цвета. Заливаем горячей водой или бульоном, доводим до кипения.
4. Варим фрикадельки
Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящую воду. Добавляем соль, даем снова закипеть и варим на маленьком огне 10 минут. Тем временем мелко нарезаем петрушку.
5. Секрет идеальной вермишели
По истечении 10 минут добавляем в суп вермишель (100–120 г). Сразу же добавляем специи: черный перец и тимьян.
Мой секрет: Варите вермишель на 4 минуты меньше, чем указано на упаковке. Так она не разварится и сохранит форму.
6. Финальный штрих
Всыпаем нарезанную петрушку и варим суп еще 1–2 минуты. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. За это время вермишель «дойдет» до идеальной готовности, а суп станет максимально ароматным.
Приятного аппетита!
Посмотреть все тонкости приготовления можно в моем видео:
Попробуйте приготовить и делитесь своими впечатлениями в комментариях!🫠❤️