13 января 2026, вторник
Со Старым Новым годом всех! Мы уже вывалились из новогодних праздников в обыкновенную жизнь. Осталось только сегодня немного вспомнить - «как было весело в лесу…».
Салат Оливье я делала на Рождество. Его не все любят, но мы из любителей. Выбираем майонезную сытность.
Меня всегда в этом салате картошка беспокоила. Она разная продается, и разная получается, когда готовишь - то слипается, то разваривается. Бывает, в кашу превращается, когда не надо. А хочется получить ровные кубики.
Решила провести небольшой эксперимент после основных праздников. Сегодня как раз такой день.
Почистила картошку, морковь и сырыми порезала их на кубики. Это оказалось довольно быстро. Сварила отдельно в разных кастрюльках в подсоленной воде. Откинула на дуршлаг, потом охладила.
Подготовила все составляющие для салата, я всегда так делаю, так удобнее. Пять основных - картошка, морковь, яйца, маринованные корнишоны, горошек с кукурузой. Мясо и зелень ставлю на стол отдельно, в салат не кладу, себе в пиалу с салатом иногда кладу креветки.
В этот раз промахнулась с горошком и кукурузой. Считаю как один компонент. Кладу в салат и то, и другое. Покупала всегда Бондюэль с названиями молодые и сладкие, а тут не было, наткнулась на другие банки. Ну и не то совсем. Вроде не чувствуется в общей массе салата, но это неправильно. Я-то чувствую. Каждый компонент должен быть отдельно вкусный, тогда и салат получится отличный.
Маринованные огурцы тоже стараюсь брать помоложе и помельче.
Майонез покупаю салатный махеевский, но беру и другие, тоже подходят. Иногда хочется выдавить тоненькой струйкой, тогда я отрезаю маленький уголок у пакета и получаю свою струйку.
Уже сколько лет всё хочу сделать домашний майонез, и всё никак не соберусь. И рецепт у меня отложен, ещё от Инны Метельской. Где-то я на него уже ссылалась. Может, кто-то рискнёт сделать. По отзывам очень хороший.
Майонез бабушки Инны Метельской:
1 банка белой фасоли, 300 г растительного масла, 1/2ч л соли, 1/2ч л сахара, 1ч л горчицы, 2 ст л лимонного сока или неполная ложка уксуса - взбить блендером. Готово.
Салат Оливье тоже почти готов. Я его не солю, потому что овощи варились в подсоленной воде. Можно слоями класть, можно перемешать - кому как нравится. Мы ели его сегодня на ужин, точнее, вместо ужина - я оценила отдельно сваренные и заранее порезанные овощи - очень хорошо в салате, ничего не слиплось. Теперь буду так готовить.
Маша как-то рассказывала, что однажды знакомые попросили её сделать на праздник русский салат. У них в Лондоне оливье называют русским. Название знают, а как и что правильно класть - не в курсе. Чтобы был настоящий, как делают у нас на Новый год. Маша сделала оливье. Все поели и остались в восторге. Очень им зашёл наш салат.
Всем спасибо!