Этот легендарный напиток — настоящий ритуал, окутанный историей, теплом шоколада и прохладой нежных сливок. И если бы у города Турин был официальный вкус, это был бы Бичерин.
Сегодня мы перенесемся в сердце Пьемонта и научимся готовить этот шедевр дома, используя насыщенный эспрессо от Bello Coffee.
История итальянского кофе Бичерин
Название Bicerin в переводе с пьемонтского диалекта означает «маленький стаканчик». Напиток появился в XVIII и по сей день в Турине существует одноименное кафе Caffè Al Bicerin, где рецепт хранится в строжайшем секрете. Говорят, что сам Александр Дюма был без ума от этого сочетания и называл его одним из лучших открытий своего путешествия по Италии. Ингредиенты в Бичерине никогда не смешиваются — в этом и кроется секрет его уникального вкуса.
Ингредиенты для приготовления итальянского кофе
Для аутентичного вкуса нам нужны три ярких слоя. Итальянская обжарка Bello Coffee идеально подходит для основы: ее плотное тело и шоколадные нотки свяжут воедино сладость какао и нежность сливок.
- 50 мл горячего густого шоколада (лучше использовать темный шоколад, растопленный с небольшим количеством молока или сливок)
- 30-40 мл жирных охлажденных сливок (от 33%)
- Сахар по вкусу, но классика предпочитает баланс горечи и сладости
Как приготовить аутентичный Бичерин
Главное правило Бичерина — слои не должны перемешаться.
- Шоколадная основа
Приготовьте густой горячий шоколад:о н должен быть тягучим. Налейте его в прозрачный стеклянный стакан так, чтобы он заполнил нижнюю треть. - Эспрессо Bello Coffee
Сварите порцию двойного эспрессо и аккуратно, по тыльной стороне ложки, влейте кофе в стакан поверх шоколада. Если делать это медленно, слои сохранят четкую границу. - «Снежная» шапка
Слегка взбейте холодные сливки. Они не должны превратиться в плотный крем для торта — текстура должна быть мягкой, текучей пены. Аккуратно выложите сливки верхним слоем.
Заключительный этап и подача
Ни в коем случае не используйте соломинку и не перемешивайте слои ложкой! Суть напитка в контрасте: вы пьете горячий крепкий кофе и терпкий шоколад сквозь слой холодных нежных сливок. Именно этот перепад температур и текстур создает тот самый «туринский восторг».
С кофе Бичерин из зерен Bello Coffee ваше утро превратится в маленький итальянский отпуск!
Обязательно попробуйте приготовить и поставьте лайк статье, если было полезно и интересно!