Сегодня я покажу, как готовлю домашний томатный соус типа болоньезе из помидоров, моркови и лука. Такой соус прекрасно подойдет для пиццы, для спагетти, для лазаньи, да и вообще для любых первых и вторых блюд там, где необходим томатный соус по рецепту.
Видео 👇
Ингредиенты :
Томаты 2 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Соль 1-2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Базилик 1 ст.л.
Перец молотый 1/2 ст.л.
Для приготовления понадобятся любые помидоры. Вес указан в очищенном виде.
Все овощи необходимо помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Овощи для этого соуса подойдут абсолютно любые, любых размеров и даже немножко мягкие. Их все равно нужно измельчать.
Я буду измельчать в кухонном комбайне до состояния пюре. Можно пропустить эту массу через мясорубку с мелкой решеткой.
У меня получилось достаточно однородное пюре.
В сотейник с толстым дном наливаю растительное масло, разогреваю и выкладываю все подготовленное пюре.
Ставлю на сильный огонь и помешивая, чтобы не пригорело, довожу до кипения. Добавляю соль, сахар, базилик и черный перец. Специи можно добавить любые, по своему вкусу.
После того, как закипело, провариваю соус на среднем огне примерно 30 минут. Для густоты и насыщенности добавляю томатную пасту. У меня паста была в пакетике замороженная. Я ее достала, нарезала на кубики и добавила в соус. Кстати, этот шаг можно пропустить, особенно если помидоры мясистые и не очень сочные.
После добавления томатной пасты снова довожу соус до кипения. Провариваю еще 10-15 минут на небольшом огне. Обязательно казан прикрываю крышкой, потому что на данном этапе соус становится густой и начнет стрелять.
Готовый томатный соус в кипящем виде разливаю по стерилизованным банкам и закрываю стерилизованными крышками. Оставляю остыть до комнатной температуры, а после этого храню в холодильнике. Скорее всего, такие баночки могут храниться и при комнатной температуре. Но я в этот соус не добавляю уксус, поэтому не хранила их в тепле, предпочитаю держать в холодильнике.
Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. А я желаю вам удачи на кухе и приятного аппетита!
#соус #томат #томатный #рецепт #кетчуп #рецептсоуса #помидор