Картофельная бабка: тепло домашнего очага на столе
Уважаемые, дорогие читатели!
Давно на моем канале не было кулинарных рецептов. Я решила немного разбавить жизненные темы, порадовать вас вкусным блюдом. Может кому понравится, захотите приготовить.
Впервые я попробовала это интересное блюдо у моей средней сестры Марины, мне оно понравилось.
Теперь готовлю и сама. Блюдо это белорусское, называется «картофельная бабка».
Нравятся такие блюда, они вкусные, сытные. К белорусской кухне отношусь с большим почтением, так как во мне течёт белорусско-польская кровинушка😁.
Я писала на канале много про Белоруссию, мы в этом году туда ездили. Ссылку, как обычно, оставлю под статьёй.
Поэтому, для меня «бабка из картошки» это не просто еда, а целая история.
Что такое картофельная бабка?
Считается, что это белорусское, национальное блюдо. И я с этим полностью согласна! По сути, это запеченный "драник" большого размера.
Тертый картофель смешиваешь с обжаренным луком и кусочками сала или мяса, а потом отправляешь в печь — ну, или в современную духовку.
Печи в городе у меня нет, но духовой шкаф с поставленной задачей справляется не хуже.
Получается такая золотистая, ароматная, невероятно сытная красота.
Это для белорусов примерно то же, что для русских блины: и будничное, и праздничное, и всегда душевное.
❗❗Интересно, что похожие блюда готовят и другие народы — литовцы (кугелис), евреи (кугель), даже немцы.
Наверное, рецепт такой хороший, что по всему свету разошелся! Поесть вкусно любят все, независимо от нации🤗.
Но я уверена, что самая душевная бабка получается у белорусов.
Почему я её готовлю?
А почему? Потому что это вкусно, практично и очень сытно.
Сын вот намедни заезжал после тяжёлой работы. Пришел голодный как волк, а у меня оставалась еще картофельная бабка.
Отрезал кусок, сверху ложку холодной сметаны, и вот оно, счастье! Очень нравится ему «бабка картофельная».
Так и сказал:
Вот это еда! И картошка, и мясо, и душу греет, сытно.
Она действительно никогда сухой не бывает, сочная такая, с хрустящей корочкой. А какой запах стоит по дому, когда она печется! Это запах дома, заботы и спокойствия.
Как делаю свою, самую лучшую бабку
Процесс-то до банального простой. Делаю её, как рассказывала сестра.
1️⃣ Картофель (грамм 800) тру на мелкой терке. Даю стечь лишнему соку, но не сильно отжимаю — сочность важна.
2️⃣ Лук (2 головки) мелко режу и пассерую на сковороде до легкой золотистости.
3️⃣ Грудинку (300 гр) режу небольшими кубиками. Можно и свинину, и сало, а кто-то и с курицей делает. Но с грудинкой, по-моему, идеально: и мясо есть, и жирок даст сочность.
4️⃣ Смешиваю в миске тертый картофель, лук, грудинку. Добавляю соль, перец, столовую ложку муки, яйцо и две ложки сметаны.
Сметана — мой маленький секрет, от нее бабка становится особенно нежной.
Должна получиться примерно такая влажная масса:
5️⃣ Форму смазываю маслом, выкладываю массу, разравниваю и сверху смазываю еще одной ложкой сметаны для красивой корочки.
6️⃣ И — в духовку! Печется около часа при 180 градусах, пока не зарумянится.
❗❗А знаете, если духовки нет, можно и в толстой сковороде под крышкой на медленном огне приготовить, с двух сторон до хрустящей корочки. Переворачивать советую с помощью тарелки — аккуратненько.
Чем хороша «бабка»?
⚡Подавать её можно хоть с чем: со сметаной, с зеленым луком, с соленым огурчиком или просто так. Она самодостаточная и без гарнира.
✅Вкус и сытность: Объедение! Картофельная, ароматная, с кусочками мяса и лука. Очень питательная, зимой особенно греет и силы дает.
✅Практичность: Готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой.
✅Остатки (если они вдруг останутся!) на следующий день даже вкуснее.
✅Душевность: Это блюдо, которое объединяет. Его готовят для семьи, для дорогих гостей. Оно простое, без заморских выкрутасов, но от этого только ценнее и вкуснее.
Вот и весь мой рецепт. Кажется, что тут сложного? Картошка, лук, мясо. Но когда эти простые вещи соединяются в одном блюде, получается маленькое чудо — теплое, уютное и бесконечно родное.
Картофельная бабка — это вкус нашей земли, щедрости и домашнего тепла. Особенно, когда она только из духовки, с пылу с жару... Духовка, конечно, не печь, но и в ней получается отлично!
Вот и поделилась я с вами своим сердечным рецептом. Теперь интересно стало: а вам понравился мой рассказ и рецепт🤔?
Собираетесь ли вы попробовать приготовить картофельную бабку для своей семьи?
Напишите, если не трудно, в комментариях — мне будет очень приятно пообщаться.
И если этот рецепт действительно принес вам пользу, а мои слова — немного тепла, и вы хотите меня отблагодарить, я буду искренне тронута.
Кстати, если вы хотели бы просто поблагодарить автора за его постоянный труд и сделать добровольную поддержку - автор совершенно не будет против🤗. Мне будет очень приятно, если Вы оцените мои старания.
Это будет как знак, что мой труд оказался нужным. Мои реквизиты для добрых сердец➡️: здесь.
Поблагодарить автора можно и через систему донатов Дзена, но в этом случае дорогой и любимый Дзен заберет себе 10 процентов.
Но самое главное — готовьте с любовью и будьте здоровы!
Так что, дорогие мои, берите рецепт на заметку. Приготовьте для своих близких. Уверена, они оценят.
Приятного аппетита и много добра вашему дому!
С уважением, автор Людмила 🌹
Читайте по теме, целая подборка про Белоруссию в 2025 году: