🍗 КУРИНЫЕ БЁДРА В СОЕВО-МЁДОВОЙ ГЛАЗУРИ С ЧЕСНОКОМ И ИМБИРЁМ В ДУХОВКЕ
(супер-подробно: сочная курица, липкая глазурь, без горечи и пересушки)
Нежное мясо внутри, сверху — ароматная карамельно-соевая корочка. Очень простой и надёжный способ приготовить курицу «как в азиатском кафе», но из обычных ингредиентов.
⸻
📌 ОБЩИЕ ПАРАМЕТРЫ
Сложность: легко
Порций: 3–4
Время: ~40 минут
Форма: средняя, чтобы куски лежали плотно, но не внахлёст
👉 плотная укладка = курица томится в соках и остаётся сочной
❌ слишком большая форма = сок растекается, курица подсыхает
⸻
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (С ПОЯСНЕНИЯМИ)
• Куриные бёдра без кости — 700–800 г
👉 бёдра сочнее филе, прощают ошибки
❌ филе грудки легко пересушить — если берёшь его, сокращай время
• Соевый соус — 4 ст. л.
👉 основа вкуса и цвета
❌ не используй «очень солёный» — лучше классический
• Мёд — 2 ст. л.
👉 даёт карамельную глазурь
❌ больше — будет горчить при запекании
• Чеснок — 3 зубчика, паста
👉 аромат и глубина вкуса
• Имбирь свежий — 1–1,5 ч. л., мелко
👉 свежий, не сухой — вкус мягче и чище
• Растительное масло — 1 ст. л.
👉 помогает глазури равномерно покрывать курицу
• Чёрный перец — по вкусу
• Кунжут — для подачи (по желанию)
⸻
🔧 ПОДГОТОВКА (ВАЖНО)
1️⃣ Подготовь курицу
Если курица из холодильника — достань за 15 минут.
Обсуши бумажными полотенцами.
👉 сухая поверхность = румяная корочка
❌ мокрая курица = тушение, а не запекание
⸻
2️⃣ Духовка
• Разогрей до 200 °C, верх-низ
👉 эта температура позволяет сахарам карамелизоваться, но не гореть
❌ 220 °C = риск горечи из-за мёда
⸻
👩🍳 ПОШАГОВО
🔹 ШАГ 1. ГЛАЗУРЬ
В миске смешай:
соевый соус
мёд
чеснок
имбирь
масло
перец
Перемешай до однородности.
👉 глазурь должна быть текучей, но вязкой
❌ не добавляй воду — она разбавит вкус
⸻
🔹 ШАГ 2. МАРИНОВАНИЕ (КОРОТКО)
Смажь курицу глазурью со всех сторон.
Оставь на 15–20 минут (можно сразу запекать).
👉 этого достаточно, соевый соус работает быстро
❌ не маринуй часами — мясо станет «варёным» по текстуре
⸻
🔹 ШАГ 3. УКЛАДКА В ФОРМУ
Выложи курицу:
плотно
кожей вверх (если она есть)
вылей остатки глазури сверху
👉 соки не испаряются → курица сочная
⸻
🔹 ШАГ 4. ЗАПЕКАНИЕ
Запекай 30–35 минут при 200 °C.
На середине времени один раз полей курицу соками из формы.
Ориентиры готовности:
мясо легко прокалывается
сок прозрачный
поверхность тёмно-янтарная, глянцевая
⸻
🔹 ШАГ 5. КОРОЧКА (ОЧЕНЬ ВАЖНО)
За 3–5 минут до конца:
включи режим «гриль»
или
увеличь температуру до 220 °C
👉 появляется липкая, карамельная корочка
❌ не отходи — мёд может сгореть за минуту
⸻
🔹 ШАГ 6. ОТДЫХ
Дай курице постоять 5 минут в форме.
👉 сок перераспределяется, мясо остаётся сочным
❌ не режь сразу — вытечет весь сок
⸻
🧠 КАКОЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ РЕЗУЛЬТАТ
• курица сочная, мягкая
• глазурь липкая, блестящая
• вкус сбалансированный: сладко-солёный, без горечи
• аромат чеснока и имбиря, но не резкий
⸻
🚨 ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
❌ слишком много мёда → горечь
❌ высокая температура с самого начала → подгоревшая глазурь
❌ курица лежит разрозненно → сухое мясо
❌ не полили соками → корочка сухая
⸻
🔄 ВАРИАНТЫ
Более остро:
• + ½ ч. л. чили-хлопьев
Более цитрусово:
• + 1 ч. л. сока лайма в глазурь
❌ не больше — нарушит баланс
⸻
🧊 ХРАНЕНИЕ
• В холодильнике — до 2 суток
• Разогрев: под крышкой или в духовке при 160 °C
👉 можно добавить 1–2 ст. л. воды в форму
⸻
📌 ХЕШТЕГИ
#курица@lavkarecept
#азиатскийвкус@lavkarecept
#вдуховке@lavkarecept
#ужин@lavkarecept
