Люля-кебаб традиционно готовится на мангале или гриле, но не всегда есть возможность отправиться на природу или развести огонь дома. К счастью, вкусный и сочный люля можно сделать прямо у себя на кухне в обычной духовке!
Почему стоит попробовать?
- Минимум грязной посуды;
- Не нужно ждать готовности угля;
- Сохраняется максимум аромата и вкуса мяса;
- Легко регулировать температуру приготовления;
- Отличная альтернатива жарке на сковороде.
Теперь перейдем непосредственно к рецепту вкусного домашнего люля-кебаба в духовке.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свежая баранина (лучше всего шейную часть) - около 500 г
- Свиной жир (сало), если мясо недостаточно жирное - примерно 100–200 г
- Лук репчатый - 1 крупная головка (~150 г)
- Чеснок свежий - 3 зубчика
- Зира, кориандр, черный перец молотый по вкусу
- Паприка сладкая или копченая - щепотка
- Соль крупного помола - по вкусу
- Специи для шашлыка (по желанию)
Что понадобится из кухонных принадлежностей:
- Мясорубка или мощный блендер
- Шпажки деревянные или металлические
- Противень глубокий или форма для запекания
- Фольга пищевая
Приготовление пошагово:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Выберите качественное свежее мясо. Если используете готовый фарш, убедитесь, что он свеж и состоит только из натурального сырья. Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок ножом или прессом. Жир мелко порубите кубиками размером примерно 5×5 мм. Измельчите все ингредиенты вместе до однородности через мясорубку или при помощи мощного блендера.
Шаг 2. Смешивание и вымешивание
В глубокой миске соедините фарш со специями и солью. Хорошо перемешайте руками до полной однородности массы. После этого начните интенсивно отбивать массу о дно миски или рабочую поверхность стола несколько минут подряд, чтобы мясо стало более эластичным и упругим. Это важный этап, так как именно благодаря ему ваши колбаски будут держать форму и останутся сочными после выпекания.
Шаг 3. Формирование колбасок
Возьмите шпажки заранее замоченные в воде хотя бы на полчаса (чтобы они не подгорели). Отщипывайте небольшие кусочки фарша и плотно оборачивайте вокруг деревянной палочки. Обильно посыпьте сверху паприкой или другими любимыми приправами. Убедитесь, что масса хорошо держится и не расползается во время готовки.
Шаг 4. Запекание в духовке
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Поместите сформированные колбаски на противень или специальную решетку над формой для сбора жира. Можно дополнительно завернуть нижнюю часть фольгой для защиты от пригорания. Выпекать следует примерно 20-25 минут, периодически переворачивая, пока люля-кебабы не станут золотисто-коричневыми снаружи и полностью пропеченными внутри.
Совет: Чтобы убедиться, что блюдо готово, проткните вилкой один из самых крупных образцов. Если сок прозрачный и не содержит крови, значит ваш люля-кебаб идеально приготовлен.
Идеальные гарниры и подачи:
Ваш домашний люля-кебаб будет еще вкуснее, если подать его правильно. Вот несколько вариантов:
- Салат из свежих овощей с лимонным соком;
- Жареный картофель фри или запеченный целиком;
- Ароматные маринованные огурчики или помидорчики черри;
- Нежирный йогуртовый соус с зеленью;
- Ломтики свежего лаваша с мягким сыром;
- Соус "Ткемали" или другие грузинские соусы.
Таким образом, даже если погода не позволяет насладиться пикником или нет времени ехать за город, у вас теперь есть рецепт великолепного люля-кебаба в домашних условиях. Приятного аппетита и пусть каждая трапеза приносит радость и удовольствие!