Добрый день, дорогие друзья! В Сибири температура опустилась ниже -30 градусов по Цельсию, и горячий, сытный суп становится основным блюдом в домах многих сибиряков. Сегодня я представляю вашему вниманию ароматный суп на говяжьем бульоне с классическим набором овощей, дополненный для сытности булгуром и кнелями. Используемый в этом рецепте метод приготовления кнелей позволит ускорить приготовление по сравнению с классическим методом, описанным в кулинарных книгах.
Для приготовления 10 порций нам понадобятся: 1 литр концентрированного говяжьего бульона, 250 грамм томатов кусочками, 250 грамм репчатого лука, 250 грамм моркови, 250 грамм сельдерея, 120 грамм булгура, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка приправы греческой, 650 грамм свиного фарша, состоящего из 550 грамм свинины, 50 граммов репчатого лука, 50 грамм говяжьего бульона, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца.
Приготовление: нарезать лук четвертинками колец, морковь соломкой, стебли сельдерея полукольцами.
На растительном масле пассеровать лук.
Добавить морковь.
Добавить приправу.
Добавить сельдерей.
Перемешать, добавить 50 грамм кипятка и тушить 10 минут.
Добавить томаты и сахар, перемешать.
Бульон довести до кипения, добавить в него 500 грамм кипятка и положить булгур и варить его 7 минут.
Фарш положить в кулинарный мешок, отрезать у мешка с узкой части отверстие.
В кипящий бульон с булгуром выдавить кнели, варить их в течение 7 минут.
После этого добавить овощи, довести до кипения. Суп готов.
Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!