Пряники — это не просто выпечка, это целая традиция. Аромат корицы, имбиря и шоколада, который наполняет дом… А шоколадные пряники особенные: мягкие внутри, с лёгкой пряной ноткой и насыщенным вкусом. Их хочется печь снова и снова.
Шоколадные пряники универсальны: и к чаю, и к кофе, и просто к молоку и готовить очень просто.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый способ приготовления
Растапливаем основу
В сотейнике на медленном огне растопите мёд, сливочное масло и сахар, постоянно помешивая. Как начнет закипать, сразу снимите с огня. Смесь должна стать однородной и слегка пениться. Дайте остыть минут 10-15 до тёплого состояния. Если добавить яйца в горячую массу, они свернутся.
Шоколадная добавка 🍫
Пока медовая смесь остывает, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (по 30 секунд, помешивая). Шоколад должен быть жидким, но не горячим. Именно он придаст пряникам ту самую глубину вкуса и красивый тёмный цвет.
Соединяем жидкие ингредиенты
В остывшую медово-масляную смесь добавьте яйца и хорошо взбейте венчиком до однородности. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Масса получится гладкой, блестящей, цвета тёмного шоколада. Уже на этом этапе аромат сводит с ума.
Замешиваем пряничное тесто
Муку просейте вместе с какао, разрыхлителем и всеми специями: корицей, имбирём, мускатным орехом. Добавьте щепотку соли. Постепенно, по 2-3 ложки, всыпайте сухую смесь в жидкую, замешивая мягкое тесто. Оно будет липковатым — это нормально. Соберите в шар, заверните в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а ещё лучше на ночь.
Раскатываем и вырезаем
Охлаждённое тесто разделите на 2-3 части (так удобнее работать). Раскатайте на присыпанной мукой поверхности толщиной 5-7 мм. Если хотите мягкие шоколадные пряники, делайте потолще, хрустящие, потоньше. Вырезайте формочками любые фигурки: звёздочки, сердечки, ёлочки или просто круглые. Остатки теста собирайте и раскатывайте снова.
Выпекаем
Противень застелите пергаментом, выкладывайте пряники на расстоянии 3-4 см друг от друга. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 10-12 минут для мягких пряников, 15 минут для более хрустящих. Они должны слегка подняться и стать матовыми сверху. Не передерживайте, лучше недопечь, чем пересушить.
Остужаем правильно
Готовые пряники оставьте на противне на 3-5 минут, они ещё мягкие и хрупкие. Потом аккуратно переложите на тарелку для полного остывания. Только остывшие пряники можно украшать глазурью, иначе она растает и потечёт.
Украшаем глазурью ✨
Белок слегка взбейте вилкой (не до пены!), добавьте просеянную сахарную пудру и лимонный сок. Перемешайте до однородной густой массы. Переложите в кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным уголком. Рисуйте узоры, линии, точки и т.д. Глазурь застынет за 2-3 часа.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 г
- Какао-порошок — 50 г
- Мёд — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт
- Чёрный шоколад (70% какао) — 100 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Корица молотая — 1 ч. ложка
- Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- Яичный белок — 1 шт
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
А здесь берём простой рецепт вкусного медовика:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.