Запрос «где недорого попробовать утку по-пекински в Пекине» обычно рождается не из жадности, а из здравого смысла. Потому что в Пекине можно съесть утку так, будто вы пришли на приём к императору — и оставить там половину бюджета на поездку. А можно сделать всё проще: без белых перчаток, но с той самой хрустящей кожей, ради которой вообще затевается эта гастрономическая авантюра.
Мы выбрали второй путь, решили поесть утку по-пекински в Пекине недорого и не превращать ужин в финансовый триллер. Наш вариант — Ziguang Garden / Ziguangyuan (紫光园): старый пекинский бренд, сетевой формат и наличие положительных отзывов.
Где находится ресторан:
- Китай, Beijing, Chaoyang, Guangqumennanbinhe Rd, 劲松九区907 邮政编码: 100021
- Координаты: 39.88897671235475, 116.445241391787
Надо признать, что у этой сети несколько торговых точек, я рассказываю о той, в которой побывал лично.
Утка по-пекински: почему это не просто “жареная утка”
Чтобы не говорить на уровне “вкусно-невкусно”, стоит понять, что у блюда есть характер и технология. Классическая утка по-пекински (Peking Duck или Beijing Roast Duck) готовится с тонкой, очень хрустящей кожей. Ради неё и делается вся сложность. В традиционной подготовке в тушку вдувают воздух между кожей и мясом, чтобы кожа отделилась и жир лучше вытопился. Потом утку покрывают сладким раствором или глазурью, подвешивают сушиться, а затем жарят подвешенной (традиционно в печи).
Есть ещё важная культурная деталь: это блюдо исторически было “с церемонией”, его могут подавать в несколько подач (кожа/мясо, а из остатков сделать суп или ещё одно блюдо).
Как её делают
Если поискать в сети информацию о процессе приготовления блюда, вы увидите следующие ключевые этапы:
- Воздух под кожу, чтобы она отошла от мяса и стала будущей хрустящей плёнкой.
- Сладкая глазурь и сушка, чтобы кожа стала тонкой и подсохшей перед жаркой.
- Жарка до карамельного блеска и хруста.
А дальше начинается самое интересное — как её едят.
Как правильно есть утку по-пекински (и что в этом занимательного)
Классический набор на столе выглядит примерно так: тонкие блинчики, соус (часто сладко-бобовый), зелёный лук, огурец. И всё это не гарнир, а конструктор.
В Ziguangyuan (и вообще в Пекине) есть ещё одна фишка: кожу иногда едят отдельно, макая в сахар. На официальной странице ресторана этот способ прямо упоминается как один из вариантов подачи. Если говорить простыми словами, утка по-пекински — это не одно блюдо, а три ощущения: хруст кожи, сочность мяса, сборка перед употреблением (блинчик + соус + овощи).
Почему утка в Пекине бывает дорогой
Потому что вы платите не только за птицу. Вы платите за длительную подготовку, печь, технологию, работу мастера (нарезка — это отдельный навык), иногда за бренд и легенду. И если вы поинтересуетесь ценами на утку по-пекински, то увидите разброс от разумных вариантов до весьма дорогих. Вот поэтому и возникает вопрос: где поесть утку по-пекински в Пекине недорого, но так, чтобы это была именно она.
Наш выбор: Ziguang Garden / Ziguangyuan (紫光园) — недорого и по-пекински.
Что это за место
Ziguangyuan (часто в англоязычных источниках — Ziguang Yuan / Ziguang Garden) — это старый пекинский бренд, который специализируется на халяльной пекинской кухне и работает в сетевом формате. Пекинский туристический портал пишет, что бренд ведёт историю с 1912 года, а к 2020-му у них было более 70 точек в городе и идея “вкусно и недорого” как часть философии.
Вот это нам и было нужно: не парадный Пекин, а нормальный ужин. Это сеть (можно найти точку рядом, а не ехать через весь город), понятный формат (быстро, без ритуала на 40 минут), ценник вменяемый (и это отмечают и официальные городские источники, и отзывы на туристических платформах).
Что по ценам в реальности: 6 декабря 2025 года ужин в этом ресторане на двоих обошелся нам в 138 юаней (или 1635 руб).
Как заказать саму утку
- 北京烤鸭 / 烤鸭 (Beijing Roast Duck / Roast Duck) - это и есть “утка по-пекински”. В Ziguangyuan на официальной странице описывают, что они используют пекинскую утку и нарезают примерно на 90–100 кусочков (это звучит как математика, но это часть культуры — показать мастерство нарезки).
- Фирменные штуки на закуску. У ресторана есть репутация места, где можно взять не только утку, но и простую пекинскую еду. В английском VisitBeijing в рекомендованных блюдах фигурируют, например, “stir-fried starch knots” (炒疙瘩) и другие классические позиции.
- Их знаменитый йогурт. Про самодельный йогурт Ziguangyuan регулярно пишут как про must-try (в китайских и туристических обзорах он всплывает постоянно). Мы попробовали, нам очень понравилось.
Как мы сходили в ресторан
Ziguangyuan ощущается как ресторан с налетом городской столовой. Да, там не особо много лоска, но вкусно и недорого. Много местных, что добавляет доверия. Обычно там быстро приносят, никакой помпезности, зато есть ощущение, что вы попали в обычную жизнь Пекина. А мы на своем опыте ответственно заявляем, что цены здесь весьма дружелюбные.
Мы сделали заказ, и первым делом на принесли приветственный чай. При помощи переводчика в телефоне объяснили, что хотим порцию утки на двоих. Утку подали достаточно быстро. Что было занимательно - птицу разделывали на специальном столике прямо возле нас.
Ну а дальше наступает процесс употребления. Берем тонкий блинчик, который подали вместе с уткой, смазываем его соусом хойсин (можно не смазывать, а макать потом еду в него, нам так понравилось больше), кладем кусочки утки, лук-порей, огурец, заворачиваем все это в небольшой ролл и наслаждаемся. Получается весьма вкусно, но жирно. В этот день лучше не считать калории.
В конце вечера персонал робко предложил нам сняться для их тик-тока (любят они европейскую внешность). Мы поулыбались, помахали руками, показали большие пальцы вверх, и в качестве благодарности нам дали уже упомянутый выше местный йогурт.
Итог
Если необходимо выполнить обязательный пункт по употреблению в Пекине утки по-пекински, но при этом не сильно потратиться, то Ziguang Garden / Ziguangyuan (紫光园) будет отличным компромиссом: похоже на настоящую пекинскую повседневность, вкусно, быстро и обычно, по-человечески по бюджету.