Вчера вечером смотрю в холодильник — пусто. Ну то есть совсем. Зато в морозилке лежит пакет куриных крыльев, который я купила ещё неделю назад. И вот сидишь, думаешь: либо ждать часа три, пока разморозятся, либо заказывать доставку. А хочется просто быстро поужинать чем-то вкусным, с хрустящей корочкой, как в ресторане.
Раньше я бы точно заказала еду. Но потом попробовала кинуть замороженные крылья прямо в аэрогриль — и знаете, получилось даже лучше, чем когда возишься с разморозкой. Корочка выходит золотистая, хрустящая, а внутри мясо сочное. Никакой лишней возни, никаких луж на столе от размораживания.
Вся фишка в том, что замороженные крылья в аэрогриле готовятся немного дольше, но зато прогреваются равномерно. Если свежие или размороженные можно пересушить, то с замороженными такой риск меньше. Пока верхний слой схватывается корочкой, внутри как раз всё оттаивает и пропекается. Главное — не торопиться и дать им нормально приготовиться.
Сейчас расскажу, как я это делаю. Базовый рецепт простой до безобразия. Достаёшь крылья из морозилки, раскладываешь в корзину аэрогриля — можно даже не размораживать, прямо ледяные. Сверху чуть-чуть растительного масла — буквально столовую ложку на килограмм, просто чтобы специи прилипли. Соль, перец, можно паприку добавить для цвета. Перемешиваешь прямо в корзине руками.
Ставишь температуру 180 градусов и запускаешь на 25 минут. Через 12-15 минут открываешь, переворачиваешь крылья или просто встряхиваешь корзину. Это важно, чтобы со всех сторон корочка была одинаковая. Дальше даёшь допечься оставшееся время. Если видишь, что корочка уже румяная, а время ещё есть — ничего страшного, пусть доходят. Если хочешь потемнее — в конце добавь 5 минут на 200 градусах.
Теперь про вариации, потому что одно и то же быстро надоедает. Для остренького варианта беру соевый соус (2 столовые ложки), мёд (ложку) и острый перец или чили-хлопья. Смешиваю это всё, обмазываю крылья перед готовкой. Получается сладко-острая корочка, прям как в корейских кафешках.
Если хочется чего-то посытнее, делаю сырный вариант. Готовлю крылья как обычно, а за 3 минуты до конца посыпаю тёртым сыром. Он расплавляется, схватывается с корочкой — дети такие метут вообще моментально.
Для праздничного варианта использую медово-горчичную глазурь. Мёд, горчица, немного соевого соуса — всё в равных пропорциях. Первые 20 минут крылья готовятся просто с солью и специями, а потом я их достаю, обмазываю этой смесью и даю ещё 7-10 минут. Корочка получается блестящая, карамельная.
Ещё есть вариант с чесноком и зеленью — для тех, кто не любит сладкое. Чеснок давишь, смешиваешь с маслом, солью и любой сушёной зеленью. Обмазываешь крылья перед готовкой. Запах на всю квартиру, соседи завидуют.
Теперь про ошибки, из-за которых может не получиться. Первая — слишком много крыльев в корзине. Если накидать полную корзину горкой, они будут париться, а не запекаться. Нужно, чтобы воздух циркулировал между ними. Лучше готовить двумя партиями, чем получить резиновые крылья без корочки.
Вторая ошибка — не перевернуть в середине готовки. Я тоже сначала ленилась, думала, авось и так прожарятся. Не прожарятся. С одной стороны будет корочка, с другой — бледная кожа. Потратьте 30 секунд, откройте и встряхните корзину.
Третья — боязнь добавить время. Многие ставят таймер на 20 минут и всё, достают. А крылья изнутри ещё розоватые, особенно если они были крупные и замороженные. Лучше передержать пару минут, чем съесть сырое мясо. Проверяйте — если сок прозрачный, значит готово, если розовый — дайте ещё времени.
Четвёртая ошибка — совсем без масла. Да, аэрогриль и так даёт корочку, но совсем без масла крылья получаются суховатыми. Не надо лить полстакана, но одна ложка на килограмм не помешает. Можно даже просто сбрызнуть из спрея.
Пятая — открывать аэрогриль каждые пять минут, чтобы проверить. Каждый раз температура падает, время готовки увеличивается. Откройте один раз в середине, переверните и закройте. Дальше просто ждите.
Вот, собственно, и все секреты. Теперь когда прихожу домой уставшая, просто достаю пакет из морозилки и через полчаса уже ужинаю. Никакой возни с маринадами на ночь, никакого ожидания разморозки. Просто замороженные крылья, специи и аэрогриль.
Если вам зашёл этот рецепт — подписывайтесь на канал. Я регулярно делюсь простыми рецептами для аэрогриля, которые реально работают в обычной жизни, без сложных ингредиентов и лишних движений. Буду рада видеть вас среди читателей!