Когда вы в последний раз отказали себе в десерте? Думаю, не так чтобы давно. А теперь представьте, что раньше сладкое было чем-то из ряда вон выходящим, роскошью, а не обыденностью.
Странно, правда? Мы привыкли к тому, что шоколадки и конфеты лежат на каждой кассе, доступны буквально всем, в любое время дня и ночи. Но еще не так давно, буквально пару веков назад, сладкая жизнь была сугубо для избранных. И нет, это не пафос, а суровая реальность.
Почему же так получилось, что банальный кусочек пирога или горсть конфет считались признаком достатка? Давайте разбираться, как мы дошли до такой сладкой жизни и почему она не всегда была столь радужной.
Раньше было лучше? Или просто иначе
Если мы заглянем в глубокое прошлое, то увидим, что первые сладости были очень простыми. Это был мед, спелые фрукты и ягоды. Никаких тебе сложных многослойных тортов или шоколадных батончиков.
Потом, конечно, люди научились смешивать, варить, запекать, но все равно, сахар, как таковой, оставался дорогим удовольствием. До середины 19 века это вообще был дефицитный продукт, импортируемый из далёких стран.
Получается, что простые люди, например, крестьяне или даже городские рабочие, могли только мечтать о том, чтобы каждый день баловать себя десертами. Их рацион был гораздо скромнее, и сладкое туда, конечно, не входило.
Средние века вообще были эпохой, когда еда была скорее необходимостью, чем удовольствием. Пряники, мармелад — да, они уже существовали, но для их приготовления требовалось много разных ингредиентов, что, естественно, влияло на цену.
Так что пирожные, которые мы сегодня можем купить в любом магазине, тогда были доступны только для самых богатых. Настоящие шедевры кулинарии того времени украшали столы знати, и это был не просто десерт, это был символ статуса.
Наш канал Фиолет Рум
Сладкая недоступность
Индустриальная революция, о которой так много говорят в учебниках истории, на самом деле изменила очень многое. В том числе и отношение к сладостям. Массовое производство сахара сделало его более доступным.
Но и тут не все так просто. Даже в начале 20 века, когда сахар уже не был золотом, десерты все равно оставались чем-то особенным. Отсюда и пошло понятие «конфет за копейку» – это ведь не просто название, это отражение целой эпохи, когда сладости начали проникать в массы, но медленно.
И дети, что самое интересное, от этой сладкой жизни часто были отстранены. Десерты считались лакомством для взрослых, а малыши обычно получали их только по большим праздникам, или в качестве исключения.
В Великобритании, например, обычай предлагать десерты детям вошел в моду только ближе к концу 19 века. Представляете, сколько поколений выросли без обычных для нас батончиков и леденцов?
Это не значит, что дети не ели ничего вкусного. Конечно, были фрукты, ягоды, но вот те самые «сладости» в нашем современном понимании, были большой редкостью, чуть ли не событием.
Десерт как награда и символ
Сладости всегда были связаны с чем-то праздничным, с богатством, с особым случаем. Это прослеживается в разных культурах.
Возьмите, к примеру, русскую кухню. Традиционные пряники, медовик – все это появлялось на столах не просто так, а по случаю. На праздники, на свадьбы, на именины.
Тогда сладости выступали не как способ порадовать себя без повода, а скорее как часть ритуала, как демонстрация статуса и гостеприимства. Это было не про радость, а про престиж.
И тут включается психология. Когда родители, поколений 19-20 века, давали детям десерт только в качестве награды, они не просто баловали. Они подчеркивали ценность этого продукта, делали его чем-то из ряда вон выходящим.
Это создавало ощущение, что сладкое – это привилегия, что это то, что нужно заслужить. И такое отношение формировало целое поколение людей, для которых сладкое было не обыденностью, а чем-то по-настоящему особенным.
От привилегии к обыденности
Что же изменилось? С течением времени все больше и больше людей стали получать доступ к разным продуктам. И сладости не стали исключением.
Сегодня шоколад, конфеты, пирожные – это часть нашего быта. Они доступны буквально всем, независимо от социального статуса или уровня дохода. И те самые «конфеты за копейку» в конце 20 века стали нормой, открыв огромный рынок детских сладостей. Теперь каждый ребенок может позволить себе сладости.
Если в 19 веке стоимость среднего десерта могла доходить до 2 шиллингов, что было огромной суммой для большинства, то сегодня за несколько рублей можно выбрать что-то вкусненькое. Разница колоссальная.
Так что, в конечном итоге, сладости действительно прошли долгий путь – от маркера статуса и привилегии до обычной радости, доступной каждому. И это, на мой взгляд, очень хороший пример того, как меняется мир, и как вчерашняя роскошь становится сегодняшней обыденностью.
А вы что думаете? Может быть, раньше в том, чтобы сладкое было редкостью, была своя прелесть?