Есть блюда, которые способны удивить даже самых искушённых гурманов, и хачапури по-мергельски — как раз из их числа. Представьте себе выпечку, где сыр не только внутри, но и снаружи, а каждый кусочек буквально тает во рту. Сегодня расскажу, как приготовить этот кулинарный шедевр у себя дома, не выезжая в Грузию!
История и особенности блюда
Грузинская кухня славится своим разнообразием и насыщенностью вкусов, а хачапури давно стали её визитной карточкой. В каждом регионе Грузии есть свой уникальный рецепт: кто-то предпочитает лодочки с яйцом, кто-то — слоёные пироги, а кто-то — круглые лепёшки с сыром. Но хачапури по-мергельски выделяются даже среди этого многообразия. Их особенность — в обилии сыра: он не только прячется внутри, но и покрывает выпечку снаружи, образуя аппетитную золотистую корочку. Именно поэтому многие ищут рецепт хачапури с сыром, чтобы повторить этот вкус дома.
Хачапури по-мергельски — это не просто выпечка, а настоящее гастрономическое приключение. Благодаря дрожжевому тесту лепёшка получается мягкой и воздушной, а сыр сулугуни или другой твёрдый сыр придаёт ей насыщенный вкус и тягучую текстуру. Такой хачапури отлично подойдёт для семейного ужина, праздничного стола или уютного завтрака.
А вы когда-нибудь пробовали готовить хачапури с сыром внутри и снаружи? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Ингредиенты:
— мука — 1,5 стакана
— тёплая вода — 0,5 стакана
— сухие дрожжи — 8 г
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 20 г
— соль — 0,5 ч.л.
— сыр (сулугуни или твёрдый) — 500 г
Пошаговый рецепт
Подготовка теста
1. В тёплой воде растворите соль и сухие дрожжи, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто до однородности. Оно должно получиться мягким и эластичным.
4. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, чтобы оно хорошо поднялось.
Подготовка начинки
1. Пока тесто подходит, натрите сыр на крупной тёрке. Лучше всего использовать сулугуни, но подойдёт и любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.
2. Если хотите добавить пикантности, смешайте сулугуни с небольшим количеством брынзы или адыгейского сыра.
Формирование и выпечка
1. Готовое тесто разделите на несколько частей (в зависимости от желаемого размера хачапури).
2. Сформируйте из каждой части лепёшку, в центр положите столовую ложку натёртого сыра.
3. Аккуратно соберите края теста к центру, чтобы сыр оказался внутри, и защипните.
4. Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой, чтобы получилась круглая лепёшка с небольшим отверстием в центре (оно нужно для выхода пара).
5. Смажьте верх лепёшки тонким слоем сливочного масла и обильно посыпьте натёртым сыром.
6. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку.
7. Выпекайте 20–25 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Готовый хачапури лучше всего подавать горячим, когда сыр внутри ещё тянется, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Но даже на следующий день, если слегка разогреть лепёшку, она останется вкусной и ароматной. Такой хачапури можно подать с чашкой чая, кофе или даже с бокалом сухого вина.
Варианты приготовления
Если хочется разнообразия, попробуйте добавить в начинку немного свежей зелени — укропа, кинзы или петрушки. Некоторые хозяйки экспериментируют с разными сортами сыра, смешивая сулугуни с моцареллой или даже с твёрдым пармезаном для более насыщенного вкуса. Для пикантности можно добавить щепотку чёрного перца или немного чеснока. А какие необычные добавки вы бы попробовали для своего хачапури?
Советы по приготовлению
— Для теста используйте только свежие дрожжи и качественную муку — это залог мягкости и воздушности.
— Не пересушивайте хачапури в духовке: как только появится золотистая корочка, выпечку можно доставать.
— Если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте лепёшку сливочным маслом сразу после выпечки.
— Хачапури отлично подходят для заморозки: можно приготовить заготовки заранее и выпекать по мере необходимости.
Хачапури с сыром — это не только вкусно, но и сытно. Благодаря сочетанию белка из сыра и углеводов из теста, блюдо отлично насыщает и подходит для завтрака или перекуса. Такой рецепт хачапури по-мергельски можно использовать для семейных посиделок, пикников или даже для праздничного стола — гости точно оценят необычную подачу и богатый вкус.
Хачапури по-мергельски — это настоящее открытие для любителей сырной выпечки. Попробуйте приготовить этот рецепт дома и поделитесь своими впечатлениями: какие секреты и добавки сделали ваше блюдо особенным? Жду ваших комментариев и новых идей для грузинской кухни!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Ленивый плов с ароматным мясом: секрет идеального рассыпчатого риса, который всегда получается
Сочные шницели из капусты: без мяса, но с хрустом и насыщенным вкусом
Запекаем рыбу в тонком лаваше: как приготовить пирог без заморочек и тяжёлого теста
Готовим особые запеченные драники с беконом для уютного ужина
Из простых овощей готовим насыщенный витаминный салат с фасолью и солеными огурцами
Пенсии под угрозой: как меняющаяся демография скажется на будущих выплатах
Компенсации за задержку зарплаты уменьшаются: что изменилось для работающих россиян
Наши зарплаты и пособия станут цифровыми: что ждет россиян после бюджетной реформы
Минтай как в лучших ресторанах: забытый рецепт из советского прошлого
Готовим дома грудинку по рецепту из китайского ресторана
Домашние колбаски за полчаса: быстрый способ творческой кулинарии без хлопот
Как испечь идеальный домашний хлеб: секрет пышности и румяной корочки
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))