Иногда самые простые ингредиенты способны создать блюдо, которое запоминается на всю жизнь. Как думаете, можно ли сварить суп, который не похож ни на один другой, и при этом получить насыщенный, густой и пряный вкус, достойный звания «короля супов»? Сегодня расскажу о чихиртме — главном супе Кавказа, который покоряет сердца с первой ложки!
Чихиртма — это не просто грузинский суп, а настоящее кулинарное наследие, бережно передаваемое из поколения в поколение. Впервые рецепт чихиртмы был подробно описан в знаменитой книге Авдеевой ещё в 1875 году, и с тех пор он практически не изменился. В отличие от привычных супов, чихиртма готовится без картошки, круп и овощей — основой служит насыщенный куриный бульон, загущённый яйцами и мукой, с добавлением ароматных трав и специй. Такой способ приготовления позволяет раскрыть вкус мяса максимально ярко, а густая текстура делает суп особенно сытным.
Почему стоит попробовать чихиртму?
— Это отличный способ познакомиться с настоящей грузинской кухней и добавить в рацион новые вкусы.
— Суп получается густым, насыщенным и очень ароматным — его любят и взрослые, и дети.
— Рецепт не требует сложных ингредиентов, но результат всегда впечатляет гостей.
— Чихиртма часто ищется как рецепт для семейного ужина, ведь блюдо согревает и насыщает даже в холодное время года.
— Благодаря отсутствию овощей и круп, суп идеально подходит для тех, кто предпочитает мясные блюда и хочет попробовать что-то необычное.
Ингредиенты:
- курица — 1,5 кг
- вода — 3 л
- кинза — 40 г
- репчатый лук — 2 шт.
- сушёный укроп — 1 ст. л.
- соль — по вкусу (около 1 ст. л.)
- сливочное масло — 40 г
- мука — 2 ст. л.
- яйца — 3 шт.
- уксус — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Курицу весом 1,5 кг залейте 3 литрами воды и сварите до полной готовности. В процессе варки снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным.
2. Готовую курицу выньте из кастрюли, остудите и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками — так оно будет удобно есть и красиво смотреться в супе.
3. Мелко нарежьте два репчатых лука. В кастрюлю, где будете тушить лук, перенесите немного куриного жира. Если жира недостаточно, добавьте 40 г сливочного масла. Тушите лук до прозрачности, чтобы он стал мягким и ароматным.
4. В сковороду с луком добавьте 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Мука поможет сделать суп густым и бархатистым.
5. Постепенно добавьте куриный бульон к луку с мукой, постоянно помешивая. Доведите до кипения, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
6. Добавьте сушёный укроп. Если используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в самом конце приготовления.
7. Хорошо взболтайте 3 яйца, добавьте к ним 2 столовые ложки уксуса и продолжайте взбивать. Уксус нужен для того, чтобы яйца не свернулись при добавлении в горячий бульон.
8. Тонкой струйкой добавляйте взбитые яйца в кипящий суп, постоянно помешивая. Это важный этап — яйца должны равномерно распределиться и загустить бульон, не превращаясь в омлет.
9. Нарежьте куриное мясо и добавьте его в суп. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанную кинзу и сразу же выключите плиту.
10. Дайте супу немного настояться под крышкой — так ароматы трав и специй полностью раскроются.
Варианты приготовления и советы
Чихиртма — это простор для кулинарных экспериментов. Если хочется более насыщенного вкуса, попробуйте добавить немного чеснока или свежего острого перца. Для праздничного варианта используйте смесь зелени: кинзу, петрушку, укроп. Если вы предпочитаете лёгкие блюда, попробуйте заменить курицу на индейку или добавить немного лимонного сока для свежести.
А вы пробовали когда-нибудь готовить чихиртму с добавлением других специй или зелени? Какие варианты подачи нравятся вам больше всего? Поделитесь своими идеями и впечатлениями в комментариях!
Советы по приготовлению и хранению
— Для чихиртмы лучше использовать домашнюю курицу — она даёт более насыщенный бульон и яркий вкус.
— Не забывайте хорошо тушить лук — это залог аромата и нежности супа.
— Яйца добавляйте только в горячий бульон, постоянно помешивая — так суп получится густым и бархатистым.
— Готовую чихиртму можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревая при необходимости на медленном огне.
— Для подачи используйте свежую зелень, ломтики лимона или даже немного граната — это добавит яркости и свежести.
Преимущества грузинского супа
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ищет густой суп с курицей и хочет добавить в рацион новые вкусы. Всё больше людей выбирают чихиртму для семейных ужинов и праздничных застолий, ведь блюдо не только вкусное, но и полезное. Суп исчезает со стола первым — его любят и взрослые, и дети.
Как думаете, стоит ли попробовать добавить в чихиртму немного грецких орехов или заменить часть зелени на базилик? Жду ваши советы и отзывы
В последние годы всё больше хозяек ищут рецепт чихиртмы, чтобы порадовать семью необычным ужином и удивить гостей. Особенно ценят этот способ те, кто любит кавказскую кухню и хочет раскрыть новые грани привычных супов. Грузинский вариант часто становится фаворитом на столе и исчезает первым — ведь его вкус и аромат не сравнить с обычной похлёбкой!
Варианты подачи
Готовую чихиртму можно подавать порционно, украсив свежей зеленью или ломтиками лимона. Для праздничного стола выложите суп в красивые пиалы, добавьте немного граната или свежего укропа — получится эффектно и очень аппетитно! А если хочется удивить гостей, попробуйте подать чихиртму с домашним лавашем или хрустящими лепёшками.
Чихиртма — это идеальный способ приготовить густой и ароматный суп для всей семьи. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что даже простая курица может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, который понравится и взрослым, и детям!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Сочные шницели из капусты: без мяса, но с хрустом и насыщенным вкусом
Запекаем рыбу в тонком лаваше: как приготовить пирог без заморочек и тяжёлого теста
Готовим особые запеченные драники с беконом для уютного ужина
Из простых овощей готовим насыщенный витаминный салат с фасолью и солеными огурцами
Курица с картошкой и медово-чесночной ноткой: когда привычное блюдо раскрывается по-новому
Переводы на карту под пристальным контролем: как новые меры банков теперь влияют на наши финансы
Как изменятся расходы по карте «Мир» с этого года: новое для всех держателей
Почему у одних пенсионеров пенсия уменьшается, а другие остаются с полной выплатой
Остаться без крыши над головой: какие ошибки могут привести к потере даже единственной квартиры
Долгожданная справедливость для мам: новый учет стажа меняет правила будущей пенсии в России
Сочные капустные котлеты с хрустящей корочкой: рецепт, история и секреты идеального результата
Готовим особые котлеты: с начинкой, как чебуреки
Домашняя куриная колбаса в банке: новый способ приготовить идеальный деликатес без сложностей
Испанские макароны по-флотски: яркое переосмысление любимого блюда для семейного ужина
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))