5 разных вариантов. Простые в приготовлении и очень вкусные салаты со свеклой на каждый день. Они разнообразят рацион. Дополняю свеклу простыми продуктами, а в итоге получаются салаты с изюминкой во вкусе.
1. Быстрый салат из моркови и свеклы. Вес моркови и свеклы может быть разный. Важно, чтобы моркови было в два раза больше. Свежую морковь очищаем и измельчаем на мелкой терке. Вес моркови 250 г.
Свежую свеклу очищаем и измельчаем на мелкой терке (вес свеклы 120 г). Мелко натираем зубчики чеснока (4 шт.).
Дополняем овощи майонезом (3 ст. л.), солью и свежемолотым перцем.
Хорошо перемешиваем и салат готов. Посмотрите, какой красивый цвет у него получается. По такому принципу готовлю салат только из моркови, но с добавлением свежей свеклы он приобретает другой вкус и цвет. У сырой свеклы есть легкий землистый привкус, который при соединении с морковью, исчезает и получается прекрасный салат.
Готовый салат перекладываем в салатник и сразу подаем на стол. Салат красивый, сочный, у него легкий приятный хруст и замечательный вкус. Такой салат разнообразит ежедневный рацион. Он подходит к любым вторым блюдам и отлично на хлеб к горячим супам.
2. Салат из свеклы с горчичной заправкой. Свеклу среднего размера (2 шт.) запекаем или варим. У меня запеченная в пергаменте (ссылку на рецепт даю в конце). Для заправки в миску выкладываем пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик), острую горчицу (1 ч. л.) и сахар (1 ч. л., можно заменить на мед).
Добавляем растительное масло (3 ст. л.), сок лимона (1,5 ст. л.) и сушеные травы (у меня 1 щепотка прованских трав). Можно добавлять сушеный орегано, базилик, кориандр или хмели-сунели и т. д. Хорошо перемешиваем и заправка готова.
Очищенную свеклу измельчаем соломкой на терке для корейской моркови. Свеклу солим и добавляем заправку. Хорошо перемешиваем и салат готов. Если есть время, то даем 15 минут постоять в холодильнике.
Салат из свеклы с горчичной заправкой получается в меру острым, сочным и ароматным. Сладковатый вкус свеклы приглушается лимонным соком, плюс приятный вкус горчицы, трав и чеснока — это очень вкусно!
3. Салат с быстро запеченной свеклой. Свеклу (650 г) нарезаем на средние брусочки, выкладываем в форму (размер 26 х 35 см).
Посыпаем солью, смесью перцев, поливаем растительным маслом (3 ст. л.), перемешиваем и распределяем на дне формы в один слой. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
За 20 минут свекла полностью не приготовится, у нее останется легкий хруст (это то, что надо). Вкус отличный. Остужаем.
В миску выкладываем нарезанный перьями лук (200 г), немного солим, поливаем соком лимона (2 ст. л.) и жмем рукой до выделения сока. Оставляем на 10 минут. В лук добавляем запеченную свеклу вместе с маслом, которое остается на дне формы. Перемешиваем и салат готов. Его можно подать сразу или, если есть время, то на 20 минут отправляем в холодильник.
Салат со свеклой и луком перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью (укроп, петрушка), подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Запеченная сладкая свекла, кисленький маринованный лук — это очень вкусно! Салат чуть острый, с легким хрустом и отличным ароматом.
4. Салат со свежимим овощами. Капусту (250 г) нарезаем соломкой, солим и перемешиваем. Капусту рукой не мнем, иначе она выделит сок и станет мягкой. Салат не получится воздушным и в нем будет много жидкости.
Очищенную морковь (1/3 часть от средней) и свеклу (1/3 часть от средней) измельчаем соломкой на терке для корейской моркови и отправляем в миску. Репчатый лук (1/2 часть от средней луковицы) нарезаем соломкой, на доске поливаем соком лимона (1 ст. л.) и мнем до выделения сока. Отправляем к овощам.
Поливаем растительным маслом (3 ст. л.), перемешиваем и хрустящий салат готов. Обязательно используем нерафинированное подсолнечное масло, добавит замечательный аромат и вкус.
Салат посыпаем зеленью (у меня петрушка) и сразу подаем на стол. Салат получается сочный, хрустящий с отличным ароматом и вкусом. Подходит к любым вторым блюдам.
5. Маринованная капуста со свеклой. Маринад быстрый, его даже варить не надо. Капусту позднего сорта (650 г) нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в глубокую миску и немного мнем рукой. Репчатый лук (200 г) нарезаем полукольцами или перьями и отправляем в миску.
Свеклу (150 г) натираем тонкой соломкой, чеснок (5 зубчиков) мелко нарезаем и выкладываем к овощам.
Все перемешиваем.
В миску высыпаем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л.), добавляем молотый перец, уксус (50 мл, 9%), растительное масло (50 мл) и вливаем кипяток (500 мл). Хорошо перемешиваем и маринад готов. На 1 кг (или чуть больше) овощей всегда готовлю маринад из 500 мл воды.
Выливаем горячий маринад в овощи и перемешиваем ложкой. Жидкости получается достаточно, так как из овощей тоже начинает выделяться сок.
Капусту оставляем в миске под грузом или для удобства хранения перекладываем в банку (получается неполная банка объемом 2 литра). Ставим в холодильник на 5-6 часов.
Капуста и лук становятся яркого бордового цвета.
Маринованную капусту со свеклой перекладываем в салатник и подаем. Свекла дает капусте свой особенный вкус. Овощи хрустящие, сочные, очень ароматные и вкусные. А еще у них яркий вид.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Самые вкусные овощи для салатов (запекаю в пергаменте)