Присаживайтесь поближе к стойке, друзья. Сегодня в меню не просто еда, а высокая политика, замешанная на говяжьем жире и щепотке абсурда. Вы наверняка слышали, что в США выкатили новые рекомендации по питанию на 2025–2030 годы. И если вы думали, что здоровое питание – это скучно, то вы просто не видели новую «перевернутую» пирамиду, которую острые на язык критики уже прозвали «Наблой».
Переворот в тарелке: Стейк вместо каши
Главный шок сезона – старую добрую пирамиду буквально поставили на голову. Теперь на вершине (которая стала широким основанием сверху) красуются мясо, жиры и молочка. В то время как цельнозерновые продукты, которые раньше были фундаментом, теперь ютятся в крошечном уголке внизу, будто их наказали за плохое поведение.
Белковый бум: Рекомендации по белку фактически удвоили – теперь это 1,2–1,6 г на килограмм веса. Для страны, которая и так входит в топ-5 потребителей протеина, это звучит как совет тушить пожар бензином.
Конец войны с жиром: Нам официально объявили, что насыщенные жиры – больше не враги. Сливочное масло и говяжий жир (таллоу) триумфально вернулись в чат.
Молочные реки: По-прежнему рекомендуется три порции молочки в день, но теперь – исключительно полножирной.
«Американцы просто из кожи вон лезут, чтобы получить достаточно насыщенных жиров. Это же так трудно!» – иронизирует типичный скептик.
Тайная вечеря: Кто заказал банкет?
Как же так вышло, что наука о питании совершила кувырок назад с переворотом? Ответ кроется в закулисье. Изначальный комитет, советовавший переходить на растительные белки, был фактически разогнан. Вместо него появилась «секретная» экспертная группа из девяти человек, тесно связанная с индустрией мяса и молока.
В этом элитном клубе мы видим людей из Национальной ассоциации скотоводов, молочного совета и адептов кето-диет. Один из экспертов, Бенджамин Бикман, и вовсе заявляет, что веганство противоречит Библии.
Когда диетологию начинают диктовать пророки из Нового Завета, наука тихо плачет в углу.
Парадоксы и «социальные смазки»
Самое забавное (если вам нравится черный юмор), что документ на 400 страниц полон внутренних противоречий. С одной стороны, нам говорят: «Ешьте мясо и масло!», а с другой – сохраняют старое ограничение: насыщенные жиры не должны превышать 10% калорий.
Как обычный человек должен высчитать эти 10%, поедая стейки и сыр? Видимо, американцам предлагается стать ходячими калькуляторами.
В качестве тяжелой артиллерии на пресс-конференцию вывели доктора Оза – телезвезду, чьи советы часто противоречат научному консенсусу. Он, например, назвал алкоголь «социальной смазкой», объясняя, почему рекомендации по спиртному не стали ужесточать.
Веганы под прицелом и реальность на кассе
Растительное питание в новых гайдах выставили в максимально мрачном свете. Нам рассказывают сказки о тотальном дефиците витамина B12 у веганов, игнорируя горы исследований, доказывающих обратное (при адекватном подходе).
Но главный вопрос даже не в витаминах, а в кошельке. Новая пирамида – это дорого. В стране, где овощи и качественное мясо стоят как крыло самолета, советовать «просто есть настоящую еду» без снижения её стоимости – это как предлагать бездомным покупать дома побольше.
Итог: Куда катится колесо?
Мы имеем дело с классическим индустриальным переворотом. Пока независимые рганизации, вроде Американской кардиологической ассоциации, в ужасе хватаются за голову, напоминая о связи насыщенных жиров с холестерином и болезнями сердца, новая пирамида гордо стоит на своей вершине.
Помните метафору про кофейный осадок? Раньше нас пытались убедить, что кофе должен быть чистым. Теперь нам говорят, что гуща на дне – это и есть самое полезное, просто нужно перевернуть чашку.
Главное – не забывайте когда правительство переворачивает пирамиду, проверьте, не выпали ли у вас из карманов деньги прямо в руки мясному лобби.