Как по утреннему буфету понять, в какой стране вы проснулись. Лайфхак: ищите местный хлеб и опасайтесь подозрительных сосисок— они везде разные.
Вы стоите с подносом в ленте завтраков прекрасного отеля где-нибудь на Бали, в Стамбуле, на острове Кешм или в Вене. Вокруг — мрамор, запах кофе и предвкушение гастрономического путешествия. Но взгляд упирается в сосиски, яичницу и какой-то подозрительный салат. Знакомо?
Главный принцип отельного завтрака звучит по-русски: "Чем богаты — тем и рады". Но с одной хитрой поправкой: богатства эти старательно пропускают через фильтр ожиданий "среднеевропейского" туриста. Всем не угодить, так хотя бы большинство удовлетворённо кивнёт. Получается любопытный гибрид — национальный колорит на тарелке, но с подстраховкой в виде вечных яиц и сосисок.
Базовый принцип курятника
Куры — наши всемирные спасители. Они есть везде. А значит, в любом уголке планеты вас выручит:
- Яичница-глазунья или "скрэмбл" (по-русски: "болтунья"). Универсальный язык гостеприимства. Дёшево, вкусно, узнаваемо.
- Вареные яйца. От элегантных пашотов в европейских бутик-отелях до суровых крутых яиц в азиатских хостелах. В общем-то, это всё одно и то же, вопрос в замороченности приготовления и способе подачи.
- Омлет. Часто это даже шоу. Повар с сонным лицом на ваших глазах превращает яйца и молоко в лепешку, которую можно начинить тем, что найдется в конкретной стране: сыром, ветчиной, кукурузой, шпинатом или жареными кузнечиками.
Сосиски — всемирная лотерея
Их подают почти везде, но это самый рискованный пункт меню. В Германии, Польше, Чехии — это святое блюдо из мяса с узнаваемым вкусом и ароматом. В Турции или Иране — это часто странные, очень мягкие, пряные или крахмалистые сардельки, пахнущие зирой и прочей травой, а состав которых лучше не изучать. Может быть и рыбный вариант. Правило простое: чем дальше от Центральной Европы, тем осторожнее стоит относиться к утренним сосискам.
Хлеб и то, что на него мажут: география бутерброда
Здесь начинается самое интересное. Если в России и Восточной Европе классика — это ломтик докторской или сыра на батоне, то в других странах бутербродная культура уходит в странные дали.
- Иран. Забудьте про салат "Оливье". Здесь так могут назвать… паштет для бутерброда. Вам предложат хлеб, на который намазана смесь из взбитых яиц, картофеля, курицы, зелени и гороха с майонезом. На вкус — холодный, очень кислый и очень сытный.
- Страны Ближнего Востока. Лаваш, питы, хумус, тхина, фуль (вареная фасоль с маслом и специями) — это основа. Сыр чаще всего белый - творожный и соленый (брынза и её разновидности).
- Юго-Восточная Азия. Рис — всему голова. Бутерброды — редкость. Зато будет суп на завтрак (например, Фо во Вьетнаме или Том ям в Таиланде), овощи и морепродукты.
- Япония. Рис, мисо-суп, маринованные овощи (цукэмоно), рыба (часто гриль). И да, там тоже может быть омлет, но сладковатый и свернутый в рулет (тамаго-яки).
Брендовые завтраки: когда название говорит само за себя
Отели обожают эти названия. Они как готовый бренд, не требующий объяснений.
- Английский завтрак. Это целая философия выживания в тумане. Обязательный набор: яичница или скрэмбл, жареные сосиски и бекон (часто пережаренные до хруста), тушеная фасоль в томатном соусе, грибы-шампиньоны и половинка помидора-гриль. Иногда добавляют кровяную колбасу и жареный тост. Запивается чаем с молоком.
- Баварский / Немецкий завтрак. Минимум горячего, максимум холодных закусок. Тарелка ветчины, салями, разных сортов сыра. Булочки с маслом и джемом. Обязательно — пара жареных сосисок, колбасок (вайсвурст или братвурст) со сладкой горчицей. И кофе.
- Американский завтрак. Панкейки или вафли с кленовым сиропом, омлет с начинкой, картофельный оладушек-хашбраун, бекон (хрустящий). Часто — огромные маффины и корнфлейки на шведском столе.
- Французский завтрак. Минимализм. Круассаны, багет, джем, масло. Кофе с молоком или апельсиновый сок. Иногда — йогурт. Всё. Элегантно и без лишних калорий.
А что еще бывает? Сюрпризы от щедрот местных
- Грузия, Армения. Хачапури по-имеретински (с сыром) или в виде лодочки по-аджарски (с яйцом и маслом). Мацони (густой кисломолочный напиток), свежая зелень.
- Индия. Огромный выбор: от пресных лепешек паратха с картофельной начинкой до риса с овощами и острыми чатни. Осторожно со специями с утра!
- Скандинавские страны. Богатейшие столы с разными видами селедки, копченой рыбой, холодным мясом, сырами, орехами, мюсли и ягодами.
- Мексика. Чилакилес (чипсы начос, залитые соусом), huevos rancheros (яичница в остром томатном соусе), фасоль, лепешки тортильи.
Главный лайфхак для туриста
Не цепляйтесь за знакомые сосиски! Смело пробуйте то, что стоит в глиняных горшочках, непонятно пахнет и выглядит по-местному. Именно там — дух страны. А яичницу вы и дома сможете пожарить. Ваш завтрак — это первый культурный шок дня. Наслаждайтесь им!
Спасибо, друзья, что дочитали! Встречали шокирующие завтраки? Мой кулинарный шок был в Италии, когда на завтрак дали бутерброд с маслом и стакан кофе. Ну, а обратный пример - Хельсинки отель Хилтон. На завтрак было примерно 80 блюд.
#КухняРазныхСтран, #ЗавтракВРазныхСтранах