Приветствую вас, дорогие друзья. Задумалась я недавно, чего бы такого предложить вам после новогодних праздников? Сложные блюда уже готовить неохота, да и организм нужно разгрузить. А вкусненького хочется.😉 И придумала я испечь постные, бездрожжевые эчпочмаки. Они намного легче традиционных, да и готовятся быстрее. И не менее вкусные.
ТЕСТО.
СОСТАВ:
500г - пшеничная мука 2 сорта;
250 мл - горячая вода;
100мл - растительное масло (советую нерафинированное оливковое) ;
1ч.л.соли;
1 пакетик 10 г -разрыхлителя ;
Сахар - можно без него, но я, добавляю для вкуса 1 ч. л. кокосового сахара.
В муку добавить соль, сахар, разрыхлитель. Затем влить масло и растереть его с мукой⚠️, чтобы получилась рассыпчатая масса. Лучше это делать руками и не пропускать этот пункт, т. к. это важно для качества теста.В противном случае оно не будет рассыпчатым и нежным после выпечки, а получится тугим. После этого влить горячую воду и замесить тесто. Тесто получается податливое, эластичное. Осторожно, не обожгитесь при замесе. Дать постоять тесту ~30 мин.
Готовим начинку. 🌮
Состав :
🥔Картофель - 4 средних штуки
🧅Лук - 1 шт небольшой
🍄🟫Грибы лисички замороженные - в чашке объёмом 300мл(не взвесила, к сожалению)
🫘Соевый фарш - полстакана (стакан 250 мл)
🧂Соль, специи - по вкусу (я добавляла хмели сунели, паприку, прованские травы, укроп свежий)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный, мытый картофель положить в кастрюлю с водой комнатной температуры, добавить соль, довести до кипения, но не варить. Слить воду из кастрюли, отставить остывать.
Лисички слегка разморозить и мелко порезать.
Лук почистить, вымыть, мелко нашинковать и положить в разогретую сковороду с растительным маслом. Пассеровать до появления приятного аромата.
К луку добавить лисички и, когда появится влага, добавить сухой соевый фарш. Если влага впитается, добавить воды и тушить минутки три. При необходимости можно подлить растительного масла и жарить ещё немного, но не увлекаться. В конце жарки добавить соль и специи. Сковороду отставить с огня.
Остывший картофель порезать мелкими кубиками и добавить к нему содержимое сковороды, всё тщательно перемешать.
🔥Начинка готова 🔥
Теперь приступаем к самому интересному - формированию пирожков🌮 Тесто делим на 14 - 15 частей, скатываем шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку толщиной ~5 мм (толще не советую). На середину кладём начинку 1 - 1,5 столовых ложки и защипываем, формирую треугольный пирожок - эчпочмак.
У меня немного не сошлось количество теста и начинки, и получилась такая тарталетка. Ой, что-то не по теме 🙃
Эчпочмаки выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем при температуре 180° С примерно 15-20 мин. Выпечка получается ароматная, мягкая с лёгким хрустом. Начинка очень вкусная, нежная с особенным ароматом лисичек, ммммм😋
Советую вам испечь эти пирожки. Мой внук и близкие оценили их по достоинству. Не все из них веганы.
P. S. : Лисички можно заменить любыми другими грибами, на ваш вкус🍄🟫
Пишите в комментариях кто попробует испечь, что получилось. Мне интересно всё ☝️До новых встреч!
#эчпочмак #пост #растения #грибы #веган #пирожки #vegan #выпечка