Курица с картофелем и розмарином — простое, но невероятно ароматное и полезное блюдо. Доступность ингредиентов и насыщенный вкус делают его популярным среди домашних кулинаров. Розмарин добавляет блюду пикантные травяные нотки и усиливает вкус мяса. Розмарин отлично сочетается с чесноком, лимоном, тимьяном и оливковым маслом. Кислотные акценты, такие как лимонный сок или бальзамический уксус, освежают блюдо. Для хрустящей корочки замочите картофель в воде на 15–30 мин, затем тщательно обсушите. Розмарин содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения, такие как карнозоловая группа. В кулинарных дозах розмарин безопасен, но избыток свежего розмарина может придать блюду горечь. Приятного аппетита!
Курица, картофель, розмарин: вкус и польза в одном блюде
Курица с картофелем и розмарином — простое, но невероятно ароматное и полезное блюдо. Доступность ингредиентов и насыщенный вкус делают его популярным среди домашних кулинаров. Розмарин добавляет блюду пикантные травяные нотки и усиливает вкус мяса.
- Курица (куриная грудка без кожи, 100 г): 165 ккал, 31 г белка, 3,6 г жира.
- Картофель (сырой, 100 г): 77 ккал, 17 г углеводов, 2 г белка, 2 г клетчатки.
- Розмарин (свежий, 1 ч. л.): низкая калорийность, содержит антиоксиданты (карнозол, розмариновая кислота).
- Баланс тепловой обработки: курицу запекайте до 74 °C, картофель готовьте дольше для хрустящей корочки. Нарежьте картофель дольками и предварительно высушите.
- Пропорции: на 1 кг курицы возьмите 600–800 г картофеля и 1–2 ч. л. сухого розмарина или 1–2 веточки свежего.
- Масло и соль: используйте оливковое или растительное масло для равномерного распределения специй и золотистой корочки. Соль добавляйте по вкусу, лучше использовать мелкую морскую.
- Запекание в духовке: разогрейте до 200 °C. Запекайте бедра 35–45 мин, грудку — 25–35 мин. Картофель выложите вокруг курицы для пропитки соками.
- Жаркое на сковороде с доведением в духовке: обжарьте курицу по 4–5 мин с каждой стороны, добавьте картофель и запекайте при 180–190 °C 20–30 мин.
- Запекание в одном противне: удобно и экономит время на мытье посуды. Следите, чтобы кусочки были в один слой для равномерного запекания.
Розмарин отлично сочетается с чесноком, лимоном, тимьяном и оливковым маслом. Кислотные акценты, такие как лимонный сок или бальзамический уксус, освежают блюдо. Для хрустящей корочки замочите картофель в воде на 15–30 мин, затем тщательно обсушите.
Розмарин содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения, такие как карнозоловая группа. В кулинарных дозах розмарин безопасен, но избыток свежего розмарина может придать блюду горечь.
- Проверяйте готовность курицы термометром, доводя температуру до 74 °C в самой толстой части.
- Если используете кожу, сначала запекайте при высокой температуре для золотистой корочки, затем снизьте её для равномерного прогрева внутри.
- Остатки блюда храните в холодильнике 1–2 дня, разогревайте до 70 °C.
- Нарежьте картофель дольками и обсушите.
- Посолите и поперчите курицу, натрите розмарином и маслом.
- Выложите курицу и картофель на противень в один слой.
- Запекайте при 200 °C 35–45 мин (время зависит от размера кусочков).
- Дайте блюду постоять 5 мин и подавайте.
Приятного аппетита!