Пельменей все меньше…лед все толще.
Аналитики из компании NTech вычислили, по каким продуктам в прошлом году больше всего ударила не инфляция, а шринкфляция (это когда производитель уменьшает объем товара, не уменьшая цену). Сравнения проводились между январям-сентябрем 2025 и 2024 годов. Оказалось, что:
Пирожные – похудели на 11%
Шоколадные плитки – растаяли на 6%
Пельмени – скукожились на 5%
Сливочное масло – растворилось на 4%
Оригинальные сыры – усохли на 3%
Почему?
Вместе с вычислениями эксперты дают и пояснения. Пирожным пришлось оптимизироваться из-за высокой доли ручного труда, затрат на ингредиенты (кстати, дорожала даже приснопамятная пальмуха) и логистику. К тому же, это продукт с небольшим сроком годности, который нужно продавать быстро. У производителя в этом случае есть маневр, потому что за весом пирожных покупатель особо не следит – похоже на то, что брал, ну и отлично, берет снова. Визуально оно то же самое, просто структура повоздушнее.
С шоколадными плитками все еще длится история дорогих какао-бобов. Производители считают, что покупатель не готов к реальному ценнику на полноценную плитку, поэтому продолжают ее подрезать.
По пельменям бьет высокая конкуренция внутри сегмента – сильно задрать ценник, значит потерять полку в самых популярных у населения магазинах. Поэтому лучше не доложить пару штук в пачку, поиграть с соотношением мяса и теста, но ценник держать.
К сливочному маслу после громкой истории со взлетом цен на него стало пристальнее присматриваться государство, включились способы регулирования, поэтому производителям, опять же, проще уменьшить объем, чем навлекать на себя гнев проверяющих высоким ценником.
Ну и, наконец, премиальные сыры (твердые/рассольные/с плесенью) – здесь шринкфляция менее выражена, но все равно присутствует из-за дорогой ферментации. А двигать вверх ценник проблематично, потому что он и так уже не низкий, а платежеспособный спрос не бесконечен.
Александр Ежевский