Исследование показало, как консерванты связаны со смертельными заболеваниями.
Французские ученые изучили данные более чем 100 000 участников, средний возраст которых составлял 42 года, и почти 80 процентов из которых были женщинами, пишет Daily Mail.
Они рассчитали потребление различных консервантов, используя подробные 24-часовые дневники питания, заполняемые в течение 7,5 лет. Затем, используя анкеты и официальные медицинские записи, исследователи отслеживали случаи рака с момента начала исследования в 2009 году до конца 2023 года.
К моменту окончания исследования диагноз был поставлен 4000 пациентам, наиболее распространенными были рак молочной железы, простаты и колоректальный рак.
Группа исследователей проанализировала 17 консервантов: лимонную кислоту, лецитины, суммарные сульфиты, аскорбиновую кислоту, нитрит натрия, сорбат калия, эриторбат натрия, аскорбат натрия, метабисульфит калия и нитрат калия.
Результаты исследования показывают, что некоторые консерванты связаны с повышенным риском развития рака.
Добавки и консерванты, повышающие риск развития онкологии:
- Сорбат калия
- Метабисульфит калия
- Нитрит натрия
- Нитрат калия
- Уксусная кислота
- Эриторбат натрия
Эти консерванты в основном не являются антиоксидантами и используются для сохранения свежести продуктов питания за счет предотвращения роста микроорганизмов или определенных химических изменений.
Например, сорбат калия, который был связан с повышением общего риска развития рака на 14 процентов и повышением риска рака молочной железы на 26 процентов, часто встречается в сушеном мясе, яблочном сидре, выпечке, консервированных фруктах и овощах, сырах, мороженом, соленьях и джемах.
Между тем, общее содержание сульфитов, обнаруженное в некоторых переработанных мясных продуктах, безалкогольных напитках и джемах, было связано с повышением общего риска развития рака на 12 процентов.
Нитрит натрия был связан с увеличением риска рака предстательной железы на 32%, в то время как нитрат калия был связан с увеличением риска рака в целом на 13% и повышением вероятности рака молочной железы на 22%.
В частности, уксусная кислота, часто встречающаяся в маринованных продуктах и соусах, была связана с увеличением риска рака в целом на 12%.
Исследователи добавили, что, поскольку это было наблюдательное исследование, оно не доказывает напрямую, что употребление большего количества продуктов, содержащих эти консерванты, увеличивает риск развития рака.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.