Эти хрустящие пирожки с нежным тестом и ароматной картофельной начинкой покорят сердца ваших гостей. Рецепт проверен временем и поколениями.
📌 Ингредиенты:
Для теста:
✔ Мука высшего сорта — 500 г
✔ Тёплый картофельный отвар — 200-250 мл
✔ Сухие дрожжи (с горкой) — 1 ч. л.
✔ Сахар — 1 ст. л.
✔ Соль — 0,5 ч. л.
✔ Растительное масло — 2-3 ст. л.
Для начинки:
✔ Картофельное пюре — 300-400 г
✔ Свежий укроп — 1 пучок
✔ Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
1. Замесите тесто: смешайте сухие ингредиенты, добавьте тёплый картофельный отвар и замесите мягкое тесто. Влейте растительное масло и вымешивайте 7-8 минут. Оставьте тесто на 1 час, обминая 2 раза.
2. Приготовьте начинку: сделайте картофельное пюре и смешайте его с мелко нарезанным укропом.
3. Сформируйте пирожки: разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их, положите начинку, защипните края и аккуратно раскатайте до толщины 0,5 см. Переверните швом вниз.
4. Жарьте пирожки в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладывайте на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Картофельный отвар придаёт тесту эластичность и позволяет пирожкам дольше оставаться свежими.
Раскатывайте тесто осторожно, чтобы не порвать.
Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, чтобы пирожки не впитывали слишком много жира.
А вы любите такие тонкие пирожки? С какими ещё начинками их можно приготовить? 👇