Хотите, чтобы запеченная рыба получилась максимально сочной, нежной и пропитанной ароматами? Секрет — в фольге! Этот метод не требует постоянного контроля, защищает от пересушивания и позволяет специям раскрыться в полную силу. Простая подготовка, минимум усилий, а на выходе — эффектное, вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты
(для блюда на 4-6 человек)
- Сазан целый (или другая рыба) — 1.5-2 кг
- Лимон — 1-2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Свежие травы — пучок укропа, петрушки, фенхеля или тимьяна
- Оливковое или подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Паприка сладкая / прованские травы — по 1 ч. ложке (по желанию)
- Репчатый лук — 1-2 шт. (для «подушки»)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка рыбы
- Сазана очистите от чешуи, удалите внутренности и обязательно черную пленку вдоль хребта.
- Тщательно промойте тушку холодной водой внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте 3-4 глубоких диагональных надреза с обеих сторон. Это поможет рыбе лучше пропечься и промариноваться.
Шаг 2: Маринад и начинка
- Смешайте в миске масло, сок половины лимона, продавленный чеснок, соль, перец и ваши любимые сухие травы.
2. Оставшийся лимон и зелень крупно нарежьте.
3. Щедро натрите сазана маринадом снаружи, не забудьте про надрезы. Полейте немного маринада и уложите нарезанные лимон с зеленью внутрь брюшка.
Шаг 3: Формирование «конверта»
- Разогрейте духовку до 200°C.
- На противень положите длинный лист фольги (он должен быть с запасом, чтобы хватило завернуть рыбу).
- Лук нарежьте толстыми кольцами и выложите на фольгу по размеру рыбы — это ароматическая «подушка», которая не даст сазану пригореть.
- Положите сазана на луковую подушку. Плотно заверните фольгу краями вверх, создав герметичный «конверт». Можно сделать второй слой фольги для надежности.
Шаг 4: Запекание
- Отправьте противень с рыбой в разогретую духовку.
- Запекайте 40-50 минут при 200°C. Принцип: ~25-30 минут на каждый килограмм веса рыбы.
- За 10-15 минут до конца готовки аккуратно разверните фольгу, завернув края. Это позволит рыбе подрумяниться и образовать аппетитную корочку.
- Доведите до готовности уже в открытом виде.
Как проверить готовность? Готовность проверяйте в самой толстой части у хребта. Мясо должно легко отделяться от кости, а сок — быть прозрачным.
Шаг 5: Подача
Дайте сазану отдохнуть 5-10 минут прямо на противне. Затем аккуратно
переложите на большое блюдо вместе с луком, полейте соком, оставшимся в
фольге. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.
Несколько советов
- Защита от прилипания: Смажьте фольгу, на которую кладете лук, тонким слоем масла.
- Идеальная герметичность: Края фольги нужно хорошо завернуть и прижать, чтобы пар оставался внутри «конверта».
- Ароматные вариации: Внутрь к лимону можно добавить пару веточек розмарина, кружочки имбиря или ломтики апельсина.
- Для золотистой кожицы:
В конце запекания, когда фольга открыта, можно смазать кожу рыбы смесью
меда и соевого соуса (1:1) или просто маслом и поставить на 5 минут под
гриль. - Альтернатива луку: Вместо луковой подушки можно использовать толстые кружочки кабачка, сельдерея или фенхеля.
Приятного аппетита! А вы чаще запекаете рыбу в фольге или открытым способом? Какой ваш любимый маринад? Делитесь в комментариях 🐟✨
#рыбавфольге #запеченнаярыба #сочнаярыба #рецептвдуховке #простоивкусно