Предлагаю приготовить палак-панир — знаменитое индийское блюдо из творога и шпината. Его нежный кремообразный соус и мягкий сыр создают удивительный баланс вкусов и ароматных специй.
Ингредиенты
- Шпинат замороженный или свежий — 500 г
- Панир (домашний творог) — 200 г
- Гарам масала — 1 чайная ложка
- Кориандр молотый — ½ чайной ложки
- Кардамон зеленый — 3 штуки
- Тмин молотый — ¼ чайной ложки
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — небольшой кусочек (около 1 см)
- Перец чили красный — по вкусу
- Йогурт натуральный — 2 столовые ложки
- Вода кипяченая — ¾ стакана
- Соль — по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Обработка шпината: Если используете свежий шпинат, переберите листья, удаляя грубые стебли. Промойте холодной водой и дайте воде стечь. Замороженный шпинат предварительно разморозьте.
2. Заправка соуса: Измельчите чеснок и имбирь, обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел, добавив кардамон, кориандр, гарам масалу и тмин. Затем положите обжариваться очищенную головку красного перца чили целиком (если любите острое).
3. Создание пюре: После того как пряности дали аромат, залейте шпинат небольшим количеством воды и тушите на среднем огне, пока шпинат не станет мягким. Далее протрите шпинат через сито или измельчите блендером до состояния густого пюре.
4. Добавление сыра: Нарежьте панир небольшими кусочками и осторожно вмешайте в теплый шпинатный соус. Заправьте йогуртом, доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы масса стала гладкой и блестящей.
5. Посолите и попробуйте приправы. Убедитесь, что вкус сбалансирован.
Подача палак панир
Традиционно подается горячим, часто сопровождается рисом басмати или лавашом. Палак панир — прекрасное вегетарианское блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита 😋
