В сфере общественного питания Новосибирска наблюдаются две, на первый взгляд, взаимоисключающие тенденции. С одной стороны, рестораторы всё чаще исключают из меню свинину, стремясь учитывать запросы гостей-мусульман. С другой — посещение заведений с домашними животными, в частности с собаками, становится обычной практикой. О данном противоречии рассказала вице-председатель Новосибирского регионального отделения «Опора России» Мария Гаранина.
«Действительно, многие рестораторы опасаются включать в блюда свинину, чтобы не расстраивать гостей-мусульман. При этом те же самые рестораторы допускают в заведения собак, что грубо нарушает нормы шариата», — отмечает эксперт.
В качестве примера подобной избирательности Гаранина привела недавний случай, свидетелем которого стал известный шеф-повар и исследователь русской кухни Максим Сырников. Во время предновогоднего ажиотажа в одном из популярных ресторанов сломалась мясорубка. Шеф-повар обратился за помощью к коллегам из соседних заведений, чтобы измельчить мясо в фарш на их оборудовании. Однако получил категоричный отказ в семи ресторанах подряд, как только уточнил, что среди мяса есть свинина. Аргументация была единообразной: «Всё, что угодно, но только не свинину».
Примечательно, что ни одно из этих заведений не позиционировало себя как халяльное или кошерное — все они представляли русскую и европейскую кухни.
По мнению эксперта, рестораторов можно понять: доля мусульманского населения в городе растёт, а конкуренция в сфере общепита ужесточается. Только с начала 2026 года в Новосибирске закрылось шесть кафе и ресторанов. Владельцам приходится идти навстречу предпочтениям гостей, что и рождает парадоксальные ситуации.
«Если у православных нет строгих запретов на принятие пищи рядом с собаками (животных не допускают в храм из благоговения перед домом Божьим, а не по причине их “нечистоты”), то в исламе собака считается нечистым животным. Заведение не может считаться халяльным, если в него пускают собак, а принимать пищу рядом с ними крайне нежелательно», — поясняет Мария Гаранина.
Эта история высвечивает более широкий социальный контекст. Дискуссии о балансе культурных и религиозных норм в публичном пространстве становятся всё актуальнее. Например, в конце прошлого года в Госдуме обсуждался инициативный запрет на доставку нехаляльных продуктов курьерами-мусульманами, выдвинутый советом ДУМ России. Депутат Михаил Матвеев тогда жёстко раскритиковал эту идею, назвав её недопустимым вмешательством в экономическую деятельность и потенциальным источником абсурдных ограничений.
Параллельно в обществе идут споры о том, как реагировать на растущие запросы, связанные с религиозными практиками. Государственный судебный эксперт Лариса Астахова в одном из подкастов предложила создать больше молельных комнат для мусульман, чтобы решить проблему с совершением намаза в публичных местах, таких как торговые центры.
Однако это предложение встретило волну критики в сети и среди экспертов. Член Совета по правам человека при президенте РФ Марина Ахмедова отметила, что коренные мусульмане России традиционно совершают богослужения в мечетях, а необходимость в молельных комнатах остро возникла с притоком мигрантов. По её мнению, увеличение количества таких комнат не решит проблему, а лишь ускорит процесс исламизации общественной среды, против чего выступают и многие православные, и традиционные мусульмане, и светские граждане.
Ахмедова подчеркнула, что проблема часто заключается не в отсутствии мест для молитвы, а в намеренной публичной демонстративности некоторых действий, которые носят характер политической акции. Она также обратила внимание на растущее присутствие халяльных стандартов в самых разных сферах жизни — от банков и косметологии до пищевой промышленности, что меняет традиционную культурную среду.
Эти опасения усугубляются и отдельными радикальными заявлениями, подобными тем, что ранее делал бывший глава узбекской диаспоры Бахром Исмаилов, открыто говоривший о «культурной экспансии» и замене русской культуры узбекской, опираясь на демографический потенциал своей страны.
Таким образом, ситуация в новосибирском общепите — это лишь частное проявление сложных и масштабных процессов, связанных с миграцией, интеграцией и столкновением различных культурных и религиозных норм в современном российском обществе. Поиск баланса между толерантностью, уважением к традициям и сохранением собственной культурной идентичности становится одной из ключевых социальных задач.