Данный рецепт оджахури является моей личной интерпретацией этого традиционного грузинского блюда. Я не претендую на абсолютную аутентичность и правильность приготовления. Это лишь один из возможных вариантов, который я предлагаю вам попробовать. Если вы хотите узнать классический рецепт оджахури, рекомендую обратиться к аутентичным грузинским источникам.
Ингредиенты
мясо — 500 г;
картофель — 4 шт. (крупные);
лук репчатый — 2 шт.;
помидоры — 3 шт.;
чеснок —3-5 зубчиков;
чили перец - 1 шт;
хмели‑сунели — 1 ч. л.;
паприка — 1 ст. л.;
свежая зелень (кинза, базилик, петрушка, укроп, эстрагон) — 1 пучок;
растительное масло — для жарки;
соль, чёрный перец и др. приправы — по вкусу.
Подготовка ингредиентов:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Картофель очистите и нарежьте дольками средней величины.
Помидоры нарежьте дольками.
Чеснок и перец чили очистите и мелко порубите (или пропустите через чеснокодавилку).
Зелень мелко порубите.
Обжарка картофеля:
Нагрейте толстостенную кастрюлю или казан, добавьте немного растительного масла.
Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
Переложите в отдельную посуду.
Обжарка лука:
В ту же кастрюлю добавьте лук.
Обжаривайте, помешивая, до прозрачности (несколько минут).
Переложите лук к картофелю.
Обжарка мяса:
В сковороду добавьте ещё немного масла, обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте мясо к картофелю и луку.
Соединение ингредиентов:
Верните сковороду на огонь, выложите в неё мясо, лук и картофель.
Сверху выложите нарезанные дольками помидоры.
Добавьте чеснок, чили перец.
Убавьте огонь, посолите, поперчите.
Накройте сковороду крышкой и томите блюдо 7 минут (овощи и мясо дадут сок, в котором будут тушиться все компоненты).
Добавьте хмели‑сунели и паприку
Положите мелко порубленную зелень.
Перемешайте.
Снимите сковороду с огня, дайте блюду настояться под крышкой 2–3 минуты.
Регулируйте количество специй по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Пробуйте! И у вас обязательно все получится!