По уверениям диетологов субпродукты очень полезны, но повозиться с ними иногда приходится изрядно) Говяжий рубец имеет очень специфический запах, поэтому вываривать его рекомендуется долго, постоянно сливая воду. Рубец у меня варился 2 часа, воду сливал раз 5, пока запах не ушел.
Ингредиенты:
- Рубец говяжий отваренный - 700 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый- 3 шт.
- Чеснок - 6 шт.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Мука - 3 столовые ложки.
- Соль, перец, душистый перец.
Бульон из под рубца использовать не рекомендуется, т.к. специфический запах в нем все равно сохраняется. В "бульон" из воды добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца. Лично я еще добавляю сушеный корень пастернака.
Лук нарезаем четвертинками колец. Четвертькольцами в общем)
Морковь нарезаем брусочками.
Чеснок кружочками.
Рубец не длинными полосками.
Разогреваем сливочное масло.
Лук и морковь обжариваем на сковороде около 5 минут.
Добавляем чеснок. Обжариваем еще 2 минуты.
Для придания супу густоты добавляем муку.
Обжариваем до мягкости овощей.
В кипящий "бульон" кладем рубец.
Добавляем овощи.
Сливки разогреваем в сотейнике.
Добавляем в суп.
Варим еще 10-15 минут и суп готов.
Приятного аппетита!