🍰 Классическое песочное тесто для пирога
📖 Ингредиенты:
* Масло сливочное (82.5% жирности) — 150 г (очень холодное)
* Мука пшеничная — 250 г
* Сахарная пудра — 50 г (для сытной начинки) или 80 г (для сладкой)
* Желток яичный — 1 шт. (холодный)
* Вода ледяная — 1-2 ст. л. (около 15-30 мл)
* Соль — 1 щепотка
👨🍳 Приготовление:
1. Нарежьте холодное масло небольшими кубиками. Просейте в миску муку, сахарную пудру и соль, перемешайте.
2. Добавьте масло к сухим ингредиентам. Быстро (!) пальцами или с помощью блендера превратите смесь в мелкую крошку, похожую на мокрый песок. Не давайте маслу растаять.
3. Добавьте холодный желток и 1 ст. л. ледяной воды. Быстро соберите тесто в ком. Если оно рассыпается, добавьте ещё немного воды (по чайной ложке), но не переусердствуйте.
4. Сформируйте шар, слегка приплюсните, плотно оберните пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на ночь.
5. Перед использованием дайте тесту постоять при комнатной температуре 5-10 минут, раскатайте между листами пергамента и используйте для выпечки.
Секрет успеха: все ингредиенты и ваши руки должны быть максимально холодными. Чем быстрее вы работаете, тем рассыпчатее получится тесто.
#Выпечка #Тесто #ПесочноеТесто #ОсноваДляПирога #Классика
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
